Cheminis pavadinimas:HidroksipropilasMetilceliuliozė (HPMC)

CAS Nr.：9004-67-5

Techniniai reikalavimaiHPMC maisto ingredientaiatitinka USP/NF standartus,

EP ir 2020 m. Kinijos farmakopėjos leidimai

Pastaba: Nustatymo sąlygos: 2 % vandeninio tirpalo klampumas 20 °C temperatūroje

 

Pagrindinis pasirodymas maisto priedų, HPMC klasės

Atsparumas fermentams: atsparumas fermentams yra daug geresnis nei krakmolo, ilgalaikis efektyvumas yra puikus;

Sukibimo charakteristikos: esant veiksmingai dozei, galima pasiekti geriausią sukibimo stiprumą, tuo pačiu metu užtikrinant drėgmę ir išlaisvinant skonį;

Tirpumas šaltame vandenyje:HPMClabai greitai ir lengvai hidratuojasi žemesnėje temperatūroje;

Emulsinimo savybės:HPMCgali sumažinti tarpfazinę įtampą ir sumažinti alyvos lašelių kaupimąsi, kad būtų pasiektas geresnis emulsijos stabilumas;

 

HPMC ingredientasTaikymo sritis maisto prieduose

1. Kreminė grietinėlė (kepiniai)

Pagerinkite kepimo tūrį, pagerinkite išvaizdą, padarykite tekstūrą vienodesnę;

Pagerinti vandens sulaikymą ir paskirstymą, taip pailginant laikymo laiką;

Pagerinti gaminio formą ir tekstūrą nedidinant jo tvirtumo;

Puikus sukibimas, siekiant pagerinti miltų gaminių stiprumą ir elastingumą;

2. Augalinė mėsa (dirbtinė mėsa)

Saugumas;

Gali efektyviai sujungti visų rūšių ingredientus, kad būtų užtikrintas

formos ir išvaizdos vientisumas;

Kietumas ir skonis panašus į tikrą mėsą;

3. Gėrimai ir pieno produktai

Suteikia suspensijos formą plačiame temperatūrų diapazone, nesukeldamas lipnaus skonio;

Tirpioje kavoje,HPMCgali greitai pagaminti stabilias putas;

Suderinamas su alkoholiniais gėrimais;

Suteikia tirštą pieno ledų konsistenciją, neužtemdydamas spalvos

gėrimo skonis; rūgščių stabilumas;

4. Greitai užšaldytas ir keptas maistas

Puikiai sukimbantis, gali pakeisti daugelį kitų klijų;

Išlaiko originalią formą perdirbimo, virimo, transportavimo, sandėliavimo, pakartotinio užšaldymo / atšildymo metu;

Sumažina kepimo metu įsigeriančio aliejaus kiekį ir padeda maistui išlaikyti pirminę drėgmę;

5. Baltymų apvalkalai

Lengvai formuojami mėsos gaminiuose, sandėliavimo ir kepimo kepimo procesas nėra lengvai sulaužomas;

Saugumas, skonio gerinimas, geras skaidrumas;

Didelis oro pralaidumas ir drėgmės pralaidumas, visiškai išsaugo kvapą, pailgina galiojimo laiką; Išlaiko pradinę drėgmę;

6. Desertų priedai

Užtikrina gerą vandens sulaikymą, gali padėti suformuoti smulkius ir vienodus ledo kristalus, pagerinti skonį;

HPMCpasižymi putų stabilumu ir emulsinimo savybėmis, todėlHPMCgali pagerinti desertų perpildymo situaciją;

Puikus putų stabilumas užšaldant/atšildant;

HPMCgali išvengti dehidratacijos ir susitraukimo bei gerokai pailginti desertinių gėlių laikymo laiką.

7, prieskonių agentas

Unikalios terminio gelio savybės gali išlaikyti maisto stabilumą

plačiame temperatūrų diapazone; gali greitai hidratuoti,

yra puikus tirštiklis ir stabilizatorius; su emulsikliu

savybės, gali padėti išvengti maistinių riebalų nusėdimo laikymo metu