Chemische naam:HydroxypropylMethylcellulose (HPMC)

CAS-nr.:9004-67-5

Technische vereistenHPMC-voedingsingrediëntenvoldoet aan de normen van USP/NF,

EP en de editie van 2020 van de Chinese Farmacopee

Opmerking: Bepalingsomstandigheden: viscositeit van een 2% waterige oplossing bij 20 °C.

 

De hoofdvoorstelling van voedingsadditieven van HPMC-kwaliteit

Enzymresistentie: de enzymresistentie is veel beter dan die van zetmeel, de efficiëntie op lange termijn is uitstekend;

Hechtingsprestaties: onder de juiste dosering kan het product de beste hechtingskracht leveren en tegelijkertijd vocht afgeven en de smaak behouden;

Oplosbaarheid in koud water:HPMCis gemakkelijk en zeer snel te hydrateren bij lagere temperaturen;

Emulgerende werking:HPMCkan de grensvlakspanning verlagen en de ophoping van oliedruppels verminderen, waardoor een betere emulgerende stabiliteit wordt verkregen;

 

HPMC-ingrediëntToepassingsgebied in voedingsadditieven

1. Roomroom (gebak)

Verbeter het bakvolume, het uiterlijk en de textuur;

Verbeter de waterretentie en waterverdeling, waardoor de opslagduur wordt verlengd;

Verbeter de vorm en textuur van het product zonder de taaiheid ervan te verhogen;

Betere hechting voor een verhoogde sterkte en elasticiteit van meelproducten;

2. Plantaardig vlees (kunstmatig vlees)

Beveiliging;

Kan op effectieve wijze allerlei ingrediënten aan elkaar binden om ervoor te zorgen dat de

integriteit van vorm en uiterlijk;

Het heeft een hardheid en smaak die vergelijkbaar zijn met echt vlees;

3. Dranken en zuivelproducten

Biedt ondersteuning bij het in suspensie houden van het product over een breed temperatuurbereik zonder een plakkerige smaak te creëren;

In oploskoffie,HPMCkan snel stabiel schuim produceren;

Geschikt voor gebruik met alcoholische dranken;

Geeft een dikke consistentie aan melkijsdranken zonder het zicht te belemmeren.

De smaak van de drank; zuurstabiliteit;

4. Snel ingevroren en gefrituurd voedsel

Dankzij de uitstekende hechting kan het veel andere lijmen vervangen;

Behoudt de oorspronkelijke vorm tijdens verwerking, koken, transport, opslag en herhaaldelijk invriezen/ontdooien;

Vermindert de hoeveelheid olie die tijdens het frituren wordt opgenomen en zorgt ervoor dat voedsel zijn oorspronkelijke vochtgehalte behoudt;

5. Eiwitomhulsels

Vleesproducten zijn gemakkelijk te vormen en breken niet snel tijdens opslag, bakken en frituren.

Veiligheid, verbeterde smaak, goede transparantie;

Hoge luchtdoorlaatbaarheid en vochtdoorlaatbaarheid, behoudt de geur volledig en verlengt de houdbaarheid; behoudt het oorspronkelijke vochtgehalte;

6. Desserttoevoegingen

Zorgt voor een goede waterretentie, kan helpen bij de vorming van fijne en uniforme ijskristallen en verbetert de smaak;

HPMCheeft schuimstabiliteit en emulgerende eigenschappen, dusHPMCkan de situatie van overvolle desserts verbeteren;

Uitstekende schuimstabiliteit bij invriezen/ontdooien;

HPMCHet kan uitdroging en krimp voorkomen en de houdbaarheid van dessertbloemen aanzienlijk verlengen.

7, kruidenmiddel

Unieke thermische geleigenschappen kunnen de stabiliteit van voedsel garanderen.

Over een breed temperatuurbereik; kan snel hydrateren.

is een uitstekend verdikkingsmiddel en stabilisator; met emulgerende eigenschappen

eigenschappen, kan afzetting van voedselolie tijdens opslag voorkomen.