Nome químico:HidroxipropilMetilcelulose (HPMC)

Nº CAS：9004-67-5

Requisitos técnicosIngredientes alimentares HPMCestá em conformidade com os padrões da USP/NF,

EP e edição de 2020 da Farmacopeia Chinesa

Nota: Condições de determinação: viscosidade de solução aquosa a 2% a 20°C.

 

A apresentação principal de HPMC de grau aditivo alimentar

Resistência enzimática: a resistência enzimática é muito superior à do amido, e a eficiência a longo prazo é excelente;

Desempenho de adesão: na dosagem eficaz, o produto apresenta a melhor força de adesão, ao mesmo tempo que proporciona umidade e libera o sabor;

Solubilidade em água fria:HPMCÉ fácil de hidratar muito rapidamente em temperaturas mais baixas;

Desempenho emulsificante:HPMCpode reduzir a tensão interfacial e diminuir o acúmulo de gotículas de óleo para obter melhor estabilidade da emulsão;

 

Ingrediente HPMCCampo de aplicação em aditivos alimentares

1. Creme cremoso (produtos de confeitaria)

Melhora o volume do cozimento, melhora a aparência e torna a textura mais uniforme;

Melhorar a retenção e a distribuição de água, prolongando assim a vida útil do armazenamento;

Melhorar a forma e a textura do produto sem aumentar sua dureza;

Adesão superior para melhorar a resistência e a elasticidade dos produtos de farinha;

2. Carne vegetal (carne artificial)

Segurança;

Pode unir eficazmente todos os tipos de ingredientes para garantir a

integridade da forma e da aparência;

Com textura e sabor semelhantes aos da carne verdadeira;

3. Bebidas e produtos lácteos

Proporciona auxílio na suspensão em uma ampla faixa de temperaturas sem criar um sabor pegajoso;

No café instantâneo,HPMCPode produzir espuma estável rapidamente;

Compatível com bebidas alcoólicas;

Proporciona uma consistência espessa para bebidas de sorvete de leite sem obscurecer o sabor.

o sabor da bebida; a estabilidade em relação ao ácido;

4. Alimentos congelados rapidamente e fritos

Com excelente adesão, pode substituir muitos outros adesivos;

Manter a forma original durante o processamento, cozimento, transporte, armazenamento e congelamento/descongelamento repetidos;

Reduz a quantidade de óleo absorvida durante a fritura e ajuda os alimentos a reterem sua umidade original;

5. Revestimentos proteicos

Fácil de moldar em produtos cárneos, não quebra facilmente durante o armazenamento e o processo de fritura;

Segurança, sabor aprimorado, boa transparência;

Alta permeabilidade ao ar e à umidade, preserva completamente sua fragrância e prolonga a vida útil; retém a umidade original;

6. Aditivos para sobremesas

Proporciona boa retenção de água, podendo ajudar na formação de cristais de gelo finos e uniformes, melhorando o sabor;

HPMCpossui estabilidade de espuma e desempenho de emulsificação, portantoHPMCpode melhorar a situação do excesso de sobremesas;

Excelente estabilidade da espuma quando congelada/descongelada;

HPMCPode prevenir a desidratação e o encolhimento, prolongando consideravelmente o período de armazenamento de flores de sobremesa.

7, agente de tempero

As propriedades únicas do gel térmico podem manter a estabilidade dos alimentos.

em uma ampla faixa de temperaturas; Pode ser hidratado rapidamente,

É um excelente espessante e estabilizante; com emulsificação.

propriedades, podem evitar a deposição de óleo alimentar durante o armazenamento