Χημική ονομασία:ΥδροξυπροπυλΜεθυλοκυτταρίνη (HPMC)

Αριθμός CAS：9004-67-5

Τεχνικές απαιτήσειςΣυστατικά τροφίμων HPMCσυμμορφώνεται με τα πρότυπα USP/NF,

Έκδοση EP και έκδοση 2020 της Κινεζικής Φαρμακοποιίας

Σημείωση: Συνθήκη προσδιορισμού: ιξώδες υδατικού διαλύματος 2% στους 20°C

 

Η κύρια παράσταση πρόσθετων τροφίμων βαθμού HPMC

Αντοχή στα ένζυμα: η αντοχή στα ένζυμα είναι πολύ καλύτερη από το άμυλο, η μακροπρόθεσμη απόδοση είναι εξαιρετική.

Απόδοση πρόσφυσης: στην αποτελεσματική δοσολογία της κατάστασης μπορεί να παίξει την καλύτερη δύναμη πρόσφυσης, ταυτόχρονα μπορεί να παρέχει υγρασία και να απελευθερώσει γεύση.

Διαλυτότητα σε κρύο νερό:HPMCενυδατώνεται εύκολα πολύ γρήγορα σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Γαλακτωματοποιητική απόδοση:HPMCμπορεί να μειώσει την τάση της διεπιφάνειας και να μειώσει τη συσσώρευση σταγονιδίων λαδιού για να επιτύχει καλύτερη σταθερότητα γαλακτωματοποίησης.

 

Συστατικό HPMCΠεδίο εφαρμογής σε πρόσθετα τροφίμων

1. Κρέμα γάλακτος (αρτοσκευάσματα)

Βελτιώστε τον όγκο ψησίματος, βελτιώστε την εμφάνιση, κάντε την υφή πιο ομοιόμορφη.

Βελτιώστε την κατακράτηση και την κατανομή του νερού, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής αποθήκευσης.

Βελτιώστε το σχήμα και την υφή του προϊόντος χωρίς να αυξήσετε την ανθεκτικότητά του.

Ανώτερη πρόσφυση για βελτίωση της αντοχής και της ελαστικότητας των προϊόντων αλευριού.

2. Φυτικό κρέας (τεχνητό κρέας)

Ασφάλεια;

Μπορεί να συνδέσει αποτελεσματικά όλα τα είδη συστατικών μεταξύ τους για να εξασφαλίσει το

ακεραιότητα του σχήματος και της εμφάνισης·

Έχει σκληρότητα και γεύση παρόμοια με το πραγματικό κρέας.

3. Ποτά και γαλακτοκομικά προϊόντα

Παρέχει ενισχυτικό εναιώρησης σε ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών χωρίς να δημιουργεί κολλώδη γεύση.

Στον στιγμιαίο καφέ,HPMCμπορεί να παράγει γρήγορα σταθερό αφρό.

Συμβατό με αλκοολούχα ποτά.

Παρέχει μια παχύρρευστη υφή για ροφήματα παγωτού γάλακτος χωρίς να θολώνει

η γεύση του ποτού·σταθερότητα οξέος·

4. Ταχείας κατάψυξης και τηγανητά τρόφιμα

Με εξαιρετική πρόσφυση, μπορεί να αντικαταστήσει πολλές άλλες κόλλες.

Διατηρούν το αρχικό τους σχήμα κατά την επεξεργασία, το μαγείρεμα, τη μεταφορά, την αποθήκευση, την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη/απόψυξη.

Μειώνει την ποσότητα λαδιού που απορροφάται κατά το τηγάνισμα και βοηθά τα τρόφιμα να διατηρήσουν την αρχική τους υγρασία.

5. Περιβλήματα πρωτεϊνών

Εύκολο στη διαμόρφωση των προϊόντων κρέατος, η αποθήκευση και το μαγείρεμα, η διαδικασία τηγανίσματος δεν σπάνε εύκολα.

Ασφάλεια, βελτίωση της γεύσης, καλή διαφάνεια.

Υψηλή διαπερατότητα αέρα και διαπερατότητα υγρασίας, διατηρώντας πλήρως το άρωμά του, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής. Διατηρήστε την αρχική υγρασία.

6. Πρόσθετα επιδόρπιου

Παρέχει καλή κατακράτηση νερού, μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία λεπτών και ομοιόμορφων κρυστάλλων πάγου, βελτιώνοντας τη γεύση.

HPMCέχει σταθερότητα αφρού και απόδοση γαλακτωματοποίησης, έτσιHPMCμπορεί να βελτιώσει την κατάσταση της υπερχείλισης επιδόρπιο.

Εξαιρετική σταθερότητα αφρού κατά την κατάψυξη/απόψυξη.

HPMCμπορεί να αποτρέψει την αφυδάτωση και τη συρρίκνωση και να παρατείνει σημαντικά την περίοδο αποθήκευσης των λουλουδιών επιδόρπιου.

7, καρυκεύματα

Οι μοναδικές ιδιότητες θερμικής γέλης μπορούν να διατηρήσουν τη σταθερότητα των τροφίμων

σε ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών. Μπορεί να ενυδατωθεί γρήγορα,

είναι ένα εξαιρετικό πυκνωτικό και σταθεροποιητικό. Με γαλακτωματοποιητική δράση

ιδιότητες, μπορούν να αποτρέψουν την εναπόθεση λαδιού τροφίμων κατά την αποθήκευση