Nomen ChemicumHydroxypropylMethylcellulosa (HPMC)

Numerus CAS：9004-67-5

Requisita technicaIngredientia cibaria HPMCcongruit cum normis USP/NF,

EP et editio Pharmacopoeiae Sinensis anni 2020

Nota: Conditio determinationis: viscositas solutionis aquosae 2% ad 20°C

 

Praecipua perfunctio additivorum cibariorum gradus HPMC

Resistentia enzymatica: resistentia enzymatica multo melior est quam amyli, efficacia diuturna excellens est;

Effectus adhaesionis: in dosi efficaci condicionis optimam vim adhaesionis agere potest, simul humiditatem praebere et saporem liberare potest;

Solubilitas in aqua frigida:HPMCfacile celerrime ad inferiorem temperaturam hydratat;

Efficacia emulsificandi:HPMCTensionem interfacialem minuere et accumulationem guttarum olei reducere potest ad meliorem stabilitatem emulsificandi obtinendam;

 

Ingrediens HPMCCampus applicationis in additivis cibariis

1. Cremor cremosus (cocta)

Volumen coquendi auge, speciem emenda, texturam uniformiorem fac;

Retentionem aquae et distributionem aquae emendare, ita vitam repositionis prolongare;

Formam et texturam producti emendare sine eius duritia augenda;

Adhaesio superior ad augendam robur et elasticitatem productorum farinae;

2. Caro plantarum (caro artificialis)

Securitas;

Omnia genera ingredientium efficaciter coniungere potest ut efficiat

integritas formae et aspectus;

Duritatem et saporem carni verae similem habens;

3. Potus et lacticinia

Suspensionis auxilium per latum temperaturarum ambitum praebet sine sapore viscoso creato;

In coffea instantanea,HPMCspumam stabilem celeriter producere potest;

Compatibilis cum potionibus alcoholicis;

Crassitudinem potionibus glacialibus lactis praebet sine obscuratione.

sapor potionis; stabilitas acidi;

4. Cibus cito congelatus et frictus

Adhaesione excellenti, multa alia glutina substituere potest;

Formam originalem retineat per processum, coctionem, transportationem, conservationem, congelationem/liquefactionem iteratam;

Quantitatem olei in frictione absorptam minuit et cibo adiuvat ut humorem originalem retineat;

5. Involucra proteica

Facile ad formandum in productis carnis, reponendis et coquendi frigendi processibus non facile frangitur;

Salus, gustus emendatio, bona perspicuitas;

Alta permeabilitas aeris et permeabilitas humoris, odorem omnino conservat, vitam in pluteo prolongat; humiditatem originalem retine;

6. Additiva ad mensas secundas

Bonam aquae retentionem praebere, adiuvare potest ad formandum crystallum glaciei tenue et uniforme, saporem meliorem facere;

HPMCstabilitatem spumae et vim emulsificationis habet, ergoHPMCcondicionem redundantiae mensarum secundarum emendare potest;

Excellens stabilitas spumae cum congelata/liquefacta est;

HPMCDehydrationem et contractionem impedire et tempus repositionis florum mensae magnopere prolongare potest.

7, condimentum

Proprietates singulares geli thermalis stabilitatem cibi conservare possunt

per latam temperaturarum seriem; Cito hydratare potest,

est excellens spissator et stabilisator; cum emulsificante

proprietates, depositionem olei cibi in repositione vitare potest