화학명:하이드록시프로필메틸셀룰로오스(HPMC)

CAS 번호：9004-67-5

기술 요구사항HPMC 식품 원료USP/NF 기준을 준수합니다.

EP 및 2020년판 중국 약전

참고: 측정 조건: 20°C에서 2% 수용액의 점도

 

주요 공연 식품첨가물 등급 HPMC

효소 저항성: 효소 저항성이 전분보다 훨씬 뛰어나며, 장기적인 효율성이 탁월합니다.

접착 성능: 적정량 투여 시 최상의 접착력을 발휘하며, 동시에 수분을 공급하고 맛을 방출합니다.

찬물 용해도:HPMC낮은 온도에서 매우 빠르게 수분을 흡수합니다.

유화 성능:HPMC계면 장력을 감소시키고 오일 방울의 축적을 줄여 유화 안정성을 향상시킬 수 있습니다.

 

HPMC 성분지원 분야 식품 첨가물

1. 크림 크림 (제과류)

베이킹 볼륨을 늘리고, 외관을 개선하며, 질감을 더욱 균일하게 만듭니다.

수분 보유력과 수분 분배를 개선하여 저장 수명을 연장합니다.

제품의 강도를 높이지 않고 모양과 질감을 개선합니다.

밀가루 제품의 강도와 탄력성을 향상시키는 탁월한 접착력;

2. 식물성 고기 (인공 고기)

보안;

다양한 재료를 효과적으로 결합시켜 원하는 결과를 얻을 수 있습니다.

형태와 외관의 완전성;

실제 고기와 비슷한 식감과 맛을 지닌;

3. 음료 및 유제품

넓은 온도 범위에서 끈적거리는 맛 없이 현탁을 도와줍니다.

인스턴트 커피에서,HPMC안정적인 거품을 신속하게 생성할 수 있습니다.

알코올 음료와 함께 드셔도 좋습니다.

우유 아이스크림 음료에 걸쭉한 질감을 제공하면서도 내용물을 가리지 않습니다.

음료의 맛; 산도 안정성;

4. 급속 냉동 및 튀김 식품

접착력이 매우 뛰어나 다른 많은 접착제를 대체할 수 있습니다.

가공, 조리, 운송, 보관, 반복적인 냉동/해동 과정에서 원래 형태를 유지합니다.

튀김 과정에서 기름 흡수량을 줄여주고 음식의 본래 수분 함량을 유지하는 데 도움을 줍니다.

5. 단백질 케이싱

육제품 성형이 용이하고, 보관 및 조리/튀김 과정에서 쉽게 부서지지 않습니다.

안전성, 맛 개선, 투명성 확보;

통기성과 투습성이 뛰어나 향을 완벽하게 보존하고 유통기한을 연장하며, 본래의 수분 함량을 유지합니다.

6. 디저트 첨가물

수분 보유력이 뛰어나 미세하고 균일한 얼음 결정을 형성하는 데 도움을 주어 맛을 더욱 좋게 합니다.

HPMC거품 안정성과 유화 성능이 우수하여HPMC디저트 과잉 공급 상황을 개선할 수 있습니다.

냉동/해동 시 거품 안정성이 탁월합니다.

HPMC탈수와 수축을 방지하고 디저트 꽃의 저장 기간을 크게 연장할 수 있습니다.

7. 조미료

독특한 열 젤 특성은 식품의 안정성을 유지할 수 있습니다.

넓은 온도 범위에서 빠르게 수분을 공급할 수 있습니다.

탁월한 증점제 및 안정제이며, 유화 작용을 합니다.

이러한 특성 덕분에 보관 중 식품 기름 침전을 방지할 수 있습니다.