Kemisk navnHydroxypropylMethylcellulose (HPMC)

CAS-nr.：9004-67-5

Tekniske kravHPMC-fødevareingredienseroverholder standarderne i USP/NF,

EP og 2020-udgaven af ​​den kinesiske farmakopé

Bemærk: Bestemmelsesbetingelse: viskositet 2% vandig opløsning ved 20°C

 

Hovedpræstationen af HPMC af fødevaretilsætningsstofkvalitet

Enzymresistens: Enzymresistens er langt bedre end stivelse, langsigtet effektivitet er fremragende;

Vedhæftningsevne: I den effektive dosering kan den opnå den bedste vedhæftningsstyrke, samtidig med at den kan give fugt og frigive smag;

Opløselighed i koldt vand:HPMCer let at hydrere meget hurtigt ved lavere temperatur;

Emulgeringsevne:HPMCkan reducere grænsefladespændingen og reducere ophobningen af ​​oliedråber for at opnå bedre emulgeringsstabilitet;

 

HPMC-ingrediensAnvendelsesfelt i fødevaretilsætningsstoffer

1. Flødeskum (bagværk)

Forbedrer bagevolumen, forbedrer udseendet, gør teksturen mere ensartet;

Forbedre vandretention og vandfordeling, og dermed forlænge holdbarheden;

Forbedre produktets form og tekstur uden at øge dets sejhed;

Overlegen vedhæftning for at forbedre styrken og elasticiteten af ​​melprodukter;

2. Plantekød (kunstkød)

Sikkerhed;

Kan effektivt binde alle slags ingredienser sammen for at sikre

formens og udseendets integritet;

Har en hårdhed og smag, der ligner rigtigt kød;

3. Drikkevarer og mejeriprodukter

Giver suspensionshjælp over et bredt temperaturområde uden at skabe en klæbrig smag;

I instantkaffe,HPMCkan hurtigt producere stabilt skum;

Kompatibel med alkoholholdige drikkevarer;

Giver en tyk konsistens til mælkeis uden at den bliver sløret

drikkens smag; Syrestabilitet;

4. Lynfrossen og friturestegt mad

Med fremragende vedhæftning kan den erstatte mange andre klæbemidler;

Bevar den oprindelige form under forarbejdning, tilberedning, transport, opbevaring og gentagen frysning/optøning;

Reducerer mængden af ​​olie, der absorberes under stegning, og hjælper maden med at bevare sin oprindelige fugtighed;

5. Proteintarm

Let at forme i kødprodukter, opbevaring og tilberedning i stegningsprocessen er ikke let at bryde;

Sikkerhed, forbedret smag, god gennemsigtighed;

Høj luftgennemtrængelighed og fugtgennemtrængelighed, bevarer fuldstændigt dens duft, forlænger holdbarheden; Bevarer den oprindelige fugtighed;

6. Tilsætningsstoffer til desserter

Sørger for god vandretention, kan hjælpe med at danne fine og ensartede iskrystaller, hvilket forbedrer smagen;

HPMChar skumstabilitet og emulgeringsevne, såHPMCkan forbedre situationen med dessertoverløb;

Fremragende skumstabilitet ved frosset/optøet tilstand;

HPMCkan forhindre dehydrering og svind og forlænge opbevaringsperioden for dessertblomster betydeligt.

7, krydderimiddel

Unikke termiske gelegegenskaber kan opretholde fødevarestabilitet

over et bredt temperaturområde; Kan hurtigt hydrere,

er et fremragende fortykningsmiddel og stabilisator; Med emulgerende

egenskaber, kan undgå aflejring af madolie under opbevaring