রাসায়নিক নামহাইড্রোক্সিপ্রোপাইলমিথাইল সেলুলোজ (HPএমসি)

CAS নং।：৯০০৪-৬৭-৫

প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তাএইচপিএমসি খাদ্য উপাদানUSP/NF-এর মানদণ্ড মেনে চলে,

ইপি এবং চীনা ফার্মাকোপিয়ার ২০২০ সংস্করণ

দ্রষ্টব্য: নির্ণয়ের শর্ত: ২০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২% জলীয় দ্রবণের সান্দ্রতা।

 

মূল পরিবেশনা খাদ্য সংযোজন গ্রেড HPMC

এনজাইম প্রতিরোধ ক্ষমতা: এর এনজাইম প্রতিরোধ ক্ষমতা স্টার্চের চেয়ে অনেক ভালো, দীর্ঘমেয়াদী কার্যকারিতা চমৎকার;

আসঞ্জন কার্যকারিতা: সঠিক মাত্রায় প্রয়োগ করলে এটি সর্বোত্তম আসঞ্জন শক্তি প্রদর্শন করতে পারে এবং একই সাথে আর্দ্রতা প্রদান ও স্বাদ আনতে পারে।

ঠান্ডা জলে দ্রবণীয়তা:এইচপিএমসিকম তাপমাত্রায় খুব দ্রুত সজল হয়ে যায়;

ইমালসিফাইং পারফরম্যান্স:এইচপিএমসিআন্তঃপৃষ্ঠীয় টান কমাতে এবং তেলের ফোঁটার জমা হওয়া হ্রাস করতে পারে, যার ফলে উন্নততর ইমালসিফাইং স্থিতিশীলতা অর্জন করা যায়;

 

এইচপিএমসি উপাদানআবেদন ক্ষেত্র খাদ্য সংযোজনে

১. ক্রিমড ক্রিম (বেকারি পণ্য)

বেকিংয়ের আয়তন বাড়ানো, বাহ্যিক রূপ উন্নত করা, এবং গঠন আরও সুষম করা;

জল ধারণ ক্ষমতা ও জল বন্টন উন্নত করে, ফলে সংরক্ষণের মেয়াদ দীর্ঘায়িত হয়;

পণ্যের কাঠিন্য না বাড়িয়ে এর আকৃতি ও গঠন উন্নত করা;

ময়দার তৈরি পণ্যের শক্তি ও স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করার জন্য উন্নততর আসঞ্জন ক্ষমতা;

২. উদ্ভিজ্জ মাংস (কৃত্রিম মাংস)

নিরাপত্তা;

সব ধরনের উপাদানকে কার্যকরভাবে একসাথে বাঁধতে পারে যা নিশ্চিত করে

আকৃতি ও চেহারার অখণ্ডতা;

আসল মাংসের মতো শক্ত ও স্বাদযুক্ত;

৩. পানীয় ও দুগ্ধজাত পণ্য

কোনো আঠালো স্বাদ তৈরি না করেই বিস্তৃত তাপমাত্রা পরিসরে সাসপেনশনে সহায়তা করে;

ইনস্ট্যান্ট কফিতে,এইচপিএমসিদ্রুত স্থিতিশীল ফেনা তৈরি করতে পারে;

অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ;

দুধের আইসক্রিম পানীয়কে ঘন করে তোলে, কিন্তু রঙকে ঘোলা করে না।

পানীয়ের স্বাদ; অম্ল স্থিতিশীলতা;

৪. দ্রুত হিমায়িত এবং ভাজা খাবার

এর চমৎকার আঠালো ক্ষমতার কারণে এটি অন্যান্য অনেক আঠার বিকল্প হতে পারে;

প্রক্রিয়াজাতকরণ, রান্না, পরিবহন, সংরক্ষণ এবং বারবার হিমায়িত ও গলানোর সময় মূল আকৃতি বজায় রাখে;

ভাজার সময় তেল শোষণের পরিমাণ কমায় এবং খাবারের আসল আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে;

৫. প্রোটিন আবরণ

মাংসজাতীয় পণ্যে সহজে আকার দেওয়া যায়, সংরক্ষণ এবং রান্না ও ভাজার প্রক্রিয়ায় সহজে ভাঙে না;

নিরাপত্তা, উন্নত স্বাদ, ভালো স্বচ্ছতা;

উচ্চ বায়ু প্রবেশ্যতা এবং আর্দ্রতা প্রবেশ্যতা, এর সুগন্ধ সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করে, স্থায়িত্ব বাড়ায়; মূল আর্দ্রতা ধরে রাখে;

৬. ডেজার্ট সংযোজন

ভালোভাবে জল ধরে রাখে, সূক্ষ্ম ও সুষম বরফের কণা গড়তে সাহায্য করে, এবং স্বাদ উন্নত করে;

এইচপিএমসিএর ফেনা স্থিতিশীলতা এবং ইমালসিফিকেশন কর্মক্ষমতা রয়েছে, তাইএইচপিএমসিমিষ্টির উপচে পড়ার পরিস্থিতির উন্নতি করতে পারে;

হিমায়িত বা গলানোর পরেও ফোমের চমৎকার স্থিতিশীলতা;

এইচপিএমসিপানিশূন্যতা ও সঙ্কুচিত হওয়া রোধ করতে পারে এবং মিষ্টি ফুলের সংরক্ষণকাল ব্যাপকভাবে বাড়িয়ে দিতে পারে।

৭, মশলা

অনন্য তাপীয় জেল বৈশিষ্ট্য খাদ্যের স্থিতিশীলতা বজায় রাখতে পারে।

বিস্তৃত তাপমাত্রা পরিসরে; দ্রুত আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে,

এটি একটি চমৎকার ঘনকারক এবং স্থিতিশীলকারক; ইমালসিফাইং-এর সাথে

এই বৈশিষ্ট্যগুলো সংরক্ষণের সময় খাদ্যে তেল জমা হওয়া প্রতিরোধ করতে পারে।