Химиялық атауыГидроксипропилМетилцеллюлоза (HPMC)

CAS нөмірі：9004-67-5

Техникалық талаптарHPMC тағамдық ингредиенттеріUSP/NF стандарттарына сәйкес келеді,

Қытай фармакопеясының EP және 2020 жылғы басылымы

Ескерту: Анықтау шарты: 20°C температурадағы 2% сулы ерітіндінің тұтқырлығы

 

Негізгі өнімділік тағамдық қоспалар санатындағы HPMC

Ферментке төзімділік: ферментке төзімділік крахмалға қарағанда әлдеқайда жақсы, ұзақ мерзімді тиімділік өте жақсы;

Жабысу өнімділігі: тиімді дозада ең жақсы адгезия күшін көрсете алады, сонымен бірге ылғал мен дәм береді;

Суық суда ерігіштігі:HPMCтөмен температурада өте тез ылғалдандыру оңай;

Эмульгаторлық өнімділік:HPMCжақсы эмульгаторлық тұрақтылықты алу үшін бетаралық кернеуді азайтып, май тамшыларының жиналуын азайта алады;

 

HPMC ингредиентіҚолдану өрісі тағамдық қоспаларда

1. Кремді кілегей (пісірілген тағамдар)

Пісіру көлемін жақсарту, сыртқы түрін жақсарту, құрылымын біркелкі ету;

Суды сақтауды және суды бөлуді жақсартады, осылайша сақтау мерзімін ұзартады;

Өнімнің беріктігін арттырмай, оның пішіні мен құрылымын жақсарту;

Ұн өнімдерінің беріктігі мен серпімділігін жақсарту үшін жоғары адгезия;

2. Өсімдік еті (жасанды ет)

Қауіпсіздік;

Барлық ингредиенттерді бір-бірімен тиімді байланыстыра алады, бұл олардың бір-біріне сәйкес келуін қамтамасыз етеді

пішін мен сыртқы түрдің тұтастығы;

Нағыз етке ұқсас қаттылығы мен дәмі болуы;

3. Сусындар және сүт өнімдері

Жабысқақ дәм тудырмай, кең температура диапазонында суспензияға көмекші құрал береді;

Ерітілген кофеде,HPMCтез тұрақты көбік шығара алады;

Алкогольді ішімдіктермен үйлесімді;

Сүт балмұздақ сусындарына қою консистенция береді, бұлыңғырланбайды

сусынның дәмі; қышқылдық тұрақтылық;

4. Тез мұздатылған және қуырылған тағамдар

Тамаша адгезиямен, көптеген басқа желімдерді алмастыра алады;

Өңдеу, пісіру, тасымалдау, сақтау, қайталап мұздату/еріту кезінде бастапқы пішінін сақтау;

Қуыру кезінде сіңірілетін май мөлшерін азайтады және тағамның бастапқы ылғалдылығын сақтауға көмектеседі;

5. Ақуыз қабықшалары

Ет өнімдерінде пішіндеу оңай, сақтау және пісіру кезінде қуыру процесін бұзу оңай емес;

Қауіпсіздік, дәмді жақсарту, жақсы мөлдірлік;

Жоғары ауа өткізгіштігі және ылғал өткізгіштігі, хош иісін толығымен сақтайды, сақтау мерзімін ұзартады; Бастапқы ылғалдылықты сақтаңыз;

6. Десерт қоспалары

Суды жақсы ұстап тұруды қамтамасыз етеді, ұсақ және біркелкі мұз кристалын қалыптастыруға көмектеседі, дәмін жақсартады;

HPMCкөбік тұрақтылығына және эмульсиялау өнімділігіне ие, сондықтанHPMCдесерттің толып кету жағдайын жақсарта алады;

Мұздатылған/еріген кезде көбіктің тамаша тұрақтылығы;

HPMCсусыздану мен кішіреюдің алдын алады және десерт гүлдерін сақтау мерзімін едәуір ұзартады.

7, дәмдеуіш агенті

Бірегей термиялық гель қасиеттері тағамның тұрақтылығын сақтай алады

кең температура диапазонында; тез ылғалдандырады,

тамаша қоюландырғыш және тұрақтандырғыш болып табылады; эмульгатормен бірге

қасиеттері, сақтау кезінде тағамдық майдың тұнбалануына жол бермейді