Хімічна назваГідроксипропілМетилцелюлоза (HPМС)

Номер CAS.：9004-67-5

Технічні вимогиХарчові інгредієнти ГПМЦвідповідає стандартам USP/NF,

EP та видання Китайської фармакопеї 2020 року

Примітка: Умова визначення: в'язкість 2% водного розчину при 20°C

 

Головний виступ ГПМЦ харчової добавки класу

Стійкість до ферментів: стійкість до ферментів набагато краща, ніж у крохмалю, довгострокова ефективність чудова;

Адгезійні властивості: при ефективному дозуванні умови можуть забезпечити найкращу адгезійну міцність, водночас забезпечуючи вологість та вивільняючи смак;

Розчинність у холодній воді:ГПМЦлегко та швидко зволожується за низької температури;

Емульгуючі властивості:ГПМЦможе зменшити міжфазний натяг та зменшити накопичення крапель олії для досягнення кращої емульгуючої стабільності;

 

Інгредієнт ГПМЦГалузь застосування у харчових добавках

1. Вершковий крем (випічка)

Покращення об'єму випічки, покращення зовнішнього вигляду, підвищення однорідності текстури;

Покращує утримання та розподіл води, тим самим подовжуючи термін зберігання;

Покращувати форму та текстуру виробу без збільшення його міцності;

Чудова адгезія для покращення міцності та еластичності борошняних виробів;

2. Рослинне м'ясо (штучне м'ясо)

Безпека;

Може ефективно зв'язувати всі види інгредієнтів разом, щоб забезпечити

цілісність форми та зовнішнього вигляду;

Має твердість і смак, схожі на справжнє м'ясо;

3. Напої та молочні продукти

Забезпечує суспензійне утворення в широкому діапазоні температур без створення липкого присмаку;

У розчинній каві,ГПМЦможе швидко утворювати стійку піну;

Сумісний з алкогольними напоями;

Забезпечує густу консистенцію для напоїв з молочного морозива без затемнення

смак напою; кислотостійкість;

4. Швидкозаморожені та смажені продукти

Завдяки чудовій адгезії, може замінити багато інших клеїв;

Зберігають первісну форму під час обробки, приготування їжі, транспортування, зберігання, багаторазового заморожування/розморожування;

Зменшує кількість олії, що поглинається під час смаження, та допомагає їжі зберігати свою початкову вологість;

5. Білкові оболонки

Легко формувати м'ясні продукти, зберігати та готувати, процес смаження нелегко зламати;

Безпека, покращення смаку, хороша прозорість;

Висока повітропроникність та вологопроникність, повністю зберігають аромат, подовжують термін придатності; Зберігають початкову вологу;

6. Десертні добавки

Забезпечують гарне утримання води, можуть допомогти утворити дрібні та однорідні кристали льоду, покращити смак;

ГПМЦмає стабільність піни та емульсійні властивості, томуГПМЦможе покращити ситуацію з переповненням десерту;

Відмінна стабільність піни при заморожуванні/розморожуванні;

ГПМЦможе запобігти зневодненню та усадці, а також значно подовжити термін зберігання десертних квітів.

7, приправа

Унікальні властивості термогелю можуть підтримувати стабільність харчових продуктів

у широкому діапазоні температур; Може швидко зволожувати,

є чудовим загусником і стабілізатором; з емульгаторами

властивості, можуть запобігти відкладенню харчового жиру під час зберігання