Nombre químico:HidroxipropiloMetilcelulosa (HPMC)

Número CAS.：9004-67-5

Requisitos técnicosIngredientes alimentarios HPMCcumple con los estándares de USP/NF,

EP y edición 2020 de la Farmacopea China

Nota: Condición de determinación: viscosidad de una solución acuosa al 2% a 20 °C.

 

La actuación principal de aditivos alimentarios grado HPMC

Resistencia enzimática: la resistencia enzimática es mucho mejor que la del almidón, y su eficacia a largo plazo es excelente;

Rendimiento de adhesión: en la dosis efectiva, se puede lograr la mejor fuerza de adhesión, al mismo tiempo que se proporciona humedad y se libera el sabor;

Solubilidad en agua fría:HPMCSe hidrata fácilmente y muy rápidamente a baja temperatura;

Rendimiento emulsionante:HPMCpuede reducir la tensión interfacial y disminuir la acumulación de gotas de aceite para obtener una mejor estabilidad de emulsificación;

 

Ingrediente HPMCCampo de aplicación en aditivos alimentarios

1. Crema batida (productos horneados)

Mejora el volumen de horneado, mejora la apariencia, hace que la textura sea más uniforme;

Mejora la retención y distribución del agua, prolongando así su vida útil;

Mejorar la forma y la textura del producto sin aumentar su dureza;

Adherencia superior para mejorar la resistencia y elasticidad de los productos de harina;

2. Carne vegetal (carne artificial)

Seguridad;

Puede unir eficazmente todo tipo de ingredientes para garantizar que

integridad de la forma y la apariencia;

Tiene una textura y un sabor similares a los de la carne de verdad;

3. Bebidas y productos lácteos

Proporciona una suspensión eficaz en un amplio rango de temperaturas sin generar un sabor pegajoso;

En el café instantáneo,HPMCpuede producir rápidamente una espuma estable;

Compatible con bebidas alcohólicas;

Proporciona una consistencia espesa para bebidas de helado de leche sin oscurecer

el sabor de la bebida; Estabilidad ácida;

4. Alimentos ultracongelados y fritos

Con una excelente adherencia, puede sustituir a muchos otros adhesivos;

Conservar su forma original durante el procesamiento, la cocción, el transporte, el almacenamiento y los ciclos repetidos de congelación/descongelación;

Reduce la cantidad de aceite absorbido durante la fritura y ayuda a que los alimentos conserven su humedad original;

5. Envolturas proteicas

Fácil de moldear en productos cárnicos, el almacenamiento y el proceso de cocción y fritura no se rompen fácilmente;

Seguridad, mejora del sabor, buena transparencia;

Alta permeabilidad al aire y a la humedad, conserva completamente su fragancia y prolonga su vida útil; mantiene la humedad original;

6. Aditivos para postres

Proporciona una buena retención de agua, puede ayudar a formar cristales de hielo finos y uniformes, y mejora el sabor;

HPMCtiene estabilidad de espuma y rendimiento de emulsificación, por lo queHPMCpuede mejorar la situación del exceso de postres;

Excelente estabilidad de la espuma al congelarse y descongelarse;

HPMCPuede prevenir la deshidratación y la contracción, y prolongar considerablemente el período de conservación de las flores de postre.

7, agente de sazonado

Las propiedades únicas del gel térmico pueden mantener la estabilidad de los alimentos.

en un amplio rango de temperaturas; Puede hidratarse rápidamente,

es un excelente espesante y estabilizador; con capacidad emulsionante

Sus propiedades pueden evitar la deposición de aceite de los alimentos durante el almacenamiento.