Jelaskeun：
Komposisi kadaharan anu ngawengkuéter selulosa
Widang téknis：
Panemuan ieu aya patalina jeung komposisi kadaharan anu ngandung éter selulosa.
Téhnik latar tukang：
Geus lila dipikanyaho pikeun ngasupkeun éter selulosa kana komposisi dahareun, utamana komposisi dahareun olahan, pikeun ningkatkeun rupa-rupa sipat sapertos stabilitas beku-cair sareng/atanapi tékstur, atanapi pikeun ningkatkeun kateguhan nalika manufaktur, diolah sacara mékanis atanapi digoréng. Aplikasi patén Inggris GB 2 444 020 ngungkabkeun komposisi dahareun sapertos kitu anu ngandung éter selulosa nonionik sapertos metilselulosa, hidroksipropil selulosa, atanapi hidroksipropil metilselulosa. Metilselulosa sareng hidroksipropil metilselulosa gaduh "sipat gél anu tiasa dibalikkeun sacara termos". Sacara khusus dijelaskeun yén nalika leyuran cai metilselulosa atanapi hidroksipropil metilselulosa dipanaskeun, gugus métoksi hidrofobik anu aya dina molekul ngalaman dehidrasi, sareng éta janten gél cai. Di sisi séjén, nalika gél anu dihasilkeun didinginkan, gugus métoksi hidrofobik dihidrasi deui, dimana gél balik deui kana leyuran cai aslina.
Patén Éropa EP I 171 471 ngungkabkeun metilselulosa anu mangpaat pisan dina komposisi kadaharan padet sapertos sayuran padet, daging, sareng patty kacang kedelai kusabab kakuatan gélna anu ningkat. Metilselulosa nyayogikeun kateguhan sareng kohési anu langkung saé kana komposisi kadaharan padet, sahingga nyayogikeun rasa gigitan anu saé pikeun konsumen anu ngahakan komposisi kadaharan olahan. Nalika leyur dina cai tiis (contona, 5°C atanapi langkung handap) sateuacan atanapi saatos dicampur sareng bahan-bahan sanés tina komposisi kadaharan, metilselulosa kécap ngahontal poténsi pinuhna pikeun nyayogikeun komposisi kadaharan padet kalayan kateguhan sareng kohési anu saé.
Nanging, dina sababaraha kasus, panggunaan cai tiis matak ngarepotkeun pikeun anu ngadamel komposisi dahareun. Ku kituna, langkung saé pikeun nyayogikeun éter selulosa anu nyayogikeun komposisi dahareun padet kalayan karasana sareng kohési anu saé sanaos éter selulosa leyur dina cai anu suhuna sakitar kamar.
Hidroksialkil metilselulosa sapertos hidroksipropil metilselulosa (anu ogé dipikanyaho mangpaat dina komposisi dahareun) dipikanyaho gaduh modulus panyimpenan anu handap dibandingkeun sareng metilselulosa. Hidroksialkil metilselulosa anu nunjukkeun modulus panyimpenan anu handap henteu ngabentuk gél anu kuat. Konsentrasi anu luhur diperyogikeun bahkan pikeun gél anu lemah (Haque, A; Richardson; Morris, ER, Gidley, MJ sareng Caswell, DC dina Karbohidrat Polimer22 (1993) p.175; sareng Haque, A sareng Morris, ER1nKarbohidrat Polimer22 (1993) p.161).
Nalika hidroksialkil metilselulosa sapertos hidroksipropil metilselulosa (anu nunjukkeun modulus panyimpenan anu handap) kalebet kana komposisi dahareun padet, karasana sareng kohésina henteu cekap luhur pikeun sababaraha aplikasi.
Tujuan tina panemuan ieu nyaéta pikeun nyayogikeun hidroksialkil metilselulosa, khususna hidroksipropil metilselulosa, anu tiasa dibandingkeun sareng hidroksialkil metilselulosa anu dipikanyaho, sapertos hidroksipropil metilselulosa. Sabalikna, komposisi dahareun padet disayogikeun kalayan kateguhan sareng/atanapi kohesi anu langkung saé.
Tujuan anu dipikaresep tina panemuan ieu nyaéta pikeun nyayogikeun hidroksialkil metilselulosa, khususna hidroksipropil metilselulosa, anu nyayogikeun komposisi dahareun padet kalayan karasana sareng/atanapi kohési anu saé sanaos hidroksialkil metilselulosa. Hal anu sami leres nalika leyur dina cai anu suhuna sakitar kamar.
Anu matak héran, parantos kapendak yénhidroksialkil metilselulosa, khususna hidroksipropil metilselulosa, tiasa dianggo dina nyiapkeun komposisi dahareun padet, komposisi dahareun padet anu dipikanyaho gaduh karasana sareng/atanapi kohési anu langkung luhur.
Ogé anu anéh, kapanggih yén hidroksialkil metilselulosa tangtu, khususna hidroksipropil metilselulosa, henteu kedah leyur dina cai tiis pikeun nyayogikeun komposisi dahareun padet kalayan kateguhan sareng/atanapi kohési anu saé.
Waktos posting: 28-Apr-2024