Describere:
Compositiones ciborum continentesaethera cellulosae
Campus technicus:
Inventio praesens pertinet ad compositiones cibarias aetheres cellulosae continentes.
Ars secundaria:
Iamdiu notum est aethera cellulosae in compositiones ciborum, praesertim ciborum confectorum, incorporari ad varias proprietates emendandas, ut stabilitatem congelationis et liquefactionis et/vel texturam, vel ad firmitatem augendam durante fabricatione, sive mechanice confecta sive fricta. Petitio patentis Britannicae GB 2 444 020 tales compositiones ciborum describit, quae aethere cellulosae nonionico, ut methylcellulosa, hydroxypropylcellulosa, vel hydroxypropylmethylcellulosa, continent. Methylcellulosa et hydroxypropylmethylcellulosa "proprietates gelificantes thermoreversibiles" habent. Specifice describitur, cum solutio aquosa methylcellulosae vel hydroxypropylmethylcellulosae calefacta est, gregem methoxy hydrophobicum in molecula situm dehydrationem subire, et gel aquosum fieri. Contra, cum gel resultans refrigeratur, greges methoxy hydrophobici rehydratari, quo gel ad solutionem aquosam originalem redit.
Diploma Patentis Europaeae EP I 171 471 methylcellulosam describit, quae perutilis est in compositionibus cibariis solidis, ut in pastillis solidis ex oleribus, carne, et soia, propter auctam vim geli. Methylcellulosa firmitatem et cohaerentiam meliorem compositioni cibariae solidae praebet, ita sensum morsuum bonum praebens clientibus compositionem cibariam processam consumentibus. Cum in aqua frigida (e.g., 5°C vel inferiore) dissolvitur ante vel post mixturam cum aliis ingredientibus compositionis cibariae, methylcellulosa soia potentiam suam plenam attingit ad compositiones cibarias solidas cum bona firmitate et cohaerentia praebendas.
Attamen, in quibusdam casibus, usus aquae frigidae incommodus est productori compositionis cibariae. Proinde, optandum esset praebere aetheres cellulosi qui compositiones cibarias solidas bona duritie et cohaesione praebeant, etiam cum aetheres cellulosi in aqua circa temperaturam ambientem dissolvantur.
Hydroxyalkylmethylcellulosa, qualis est hydroxypropylmethylcellulosa (quae etiam utilis in compositionibus cibariis nota est), modulum repositionis humilem habere nota est, comparata cum methylcellulosa. Hydroxyalkylmethylcellulosae quae modulum repositionis humilem exhibent gelata fortia non formant. Altae concentrationes etiam pro gelatis debilibus requiruntur (Haque, A; Richardson; Morris, ER, Gidley, MJ et Caswell, DC in Carbohydrate Polymers22 (1993) p.175; et Haque, A et Morris, ER1nCarbohydrate Polymers22 (1993) p.161).
Cum hydroxyalkylmethylcellulosae, ut hydroxypropylmethylcellulosa (quae modulum repositionis humilem exhibent), in compositionibus ciborum solidorum includuntur, durities et cohaesio earum non satis altae sunt ad nonnullos usus.
Propositum huius inventionis est hydroxyalkylmethylcellulosam, praesertim hydroxypropylmethylcellulosam, praebere, quae comparabilis est cum hydroxyalkylmethylcellulosis notis, ut puta hydroxypropylmethylcellulosa. Contra, compositiones cibariae solidae praebentur firmitate et/vel cohaesione emendata.
Propositum praeferendum inventionis praesentis est praebere hydroxyalkylmethylcellulosam, praesertim hydroxypropylmethylcellulosam, quae compositiones ciborum solidorum cum bona duritia et/vel cohaesione praebet, etiam cum hydroxyalkylmethylcellulosa in aqua circa temperaturam ambientem dissolvitur. Idem valet cum hydroxyalkylmethylcellulosa in aqua circa temperaturam ambientem dissolvitur.
Mirum in modum, inventum esthydroxyalkylmethylcellulosa, praesertim hydroxypropylmethylcellulosa, in apparatu adhiberi potest. Collatae cum compositionibus cibariis solidis, compositiones cibariae solidae notae maiorem duritiem et/vel cohaesionem habent.
Etiam mirum in modum, inventum est quasdam hydroxyalkylmethylcellulosas, praesertim hydroxypropylmethylcellulosam, non egere ut in aqua frigida dissolvantur ut compositiones cibi solidi cum bona firmitate et/vel cohaesione praebeantur.
Tempus publicationis: XXVIII Aprilis MMXXIV