ဆယ်လူလို့စ် အီသာရဲ့ အစားအစာဖွဲ့စည်းမှုရဲ့ လုပ်ဆောင်ချက်တွေက ဘာတွေလဲ။

ဖော်ပြပါ

ပါဝင်သော အစားအစာဖွဲ့စည်းမှုများဆယ်လူလို့စ် အီသာများ

နည်းပညာနယ်ပယ်

လက်ရှိတီထွင်မှုသည် ဆယ်လူလို့စ်အီသာများပါဝင်သော အစားအစာဖွဲ့စည်းမှုများနှင့် သက်ဆိုင်သည်။

နောက်ခံနည်းပညာ

၎င်းသည် အစားအစာဖွဲ့စည်းမှုများ၊ အထူးသဖြင့် ပြုပြင်ထားသော အစားအစာဖွဲ့စည်းမှုများတွင် ဆယ်လူလို့စ် အီသာများကို ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် ရေခဲပျော်ဝင်မှု တည်ငြိမ်မှုနှင့်/သို့မဟုတ် အသွင်အပြင်ကဲ့သို့သော ဂုဏ်သတ္တိအမျိုးမျိုးကို တိုးတက်စေရန် သို့မဟုတ် ထုတ်လုပ်မှု၊ စက်ပိုင်းဆိုင်ရာ ပြုပြင်မှု သို့မဟုတ် ကြော်ထားသော ခိုင်မာမှုကို တိုးတက်စေရန်အတွက် ကြာမြင့်စွာကတည်းက လူသိများခဲ့သည်။ ဗြိတိသျှ မူပိုင်ခွင့်လျှောက်လွှာ GB 2 444 020 တွင် မီသိုင်းဆယ်လူလို့စ်၊ ဟိုက်ဒရောက်စီပရိုပိုင်း ဆယ်လူလို့စ် သို့မဟုတ် ဟိုက်ဒရောက်စီပရိုပိုင်း မီသိုင်းဆယ်လူလို့စ်ကဲ့သို့သော nonionic cellulose ether ပါဝင်သည့် အစားအစာဖွဲ့စည်းမှုများကို ဖော်ပြထားသည်။ မီသိုင်းဆယ်လူလို့စ်နှင့် ဟိုက်ဒရောက်စီပရိုပိုင်း မီသိုင်းဆယ်လူလို့စ်တို့သည် “သာမိုပြောင်းပြန်လှန်နိုင်သော ဂျယ်လီဂုဏ်သတ္တိများ” ရှိသည်။ မီသိုင်းဆယ်လူလို့စ် သို့မဟုတ် ဟိုက်ဒရောက်စီပရိုပိုင်း မီသိုင်းဆယ်လူလို့စ်၏ ရေအရည်ကို အပူပေးသောအခါ၊ မော်လီကျူးတွင်တည်ရှိသော hydrophobic methoxy အုပ်စုသည် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သွားပြီး ရေဂျယ်ဖြစ်လာကြောင်း အတိအကျဖော်ပြထားသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ရလဒ်ဂျယ်ကို အအေးခံသောအခါ၊ hydrophobic methoxy အုပ်စုများကို ပြန်လည်ရေဓာတ်ဖြည့်တင်းပေးပြီး ဂျယ်သည် မူလရေအရည်သို့ ပြန်သွားသည်။

ဥရောပ မူပိုင်ခွင့် EP I 171 471 တွင် မီသိုင်းဆယ်လူလို့စ်သည် ဂျယ်အစွမ်းသတ္တိ မြင့်မားလာခြင်းကြောင့် အစိုင်အခဲအစားအစာများတွင် အလွန်အသုံးဝင်ကြောင်း ဖော်ပြထားသည်။ မီသိုင်းဆယ်လူလို့စ်သည် အစိုင်အခဲအစားအစာတွင် ပိုမိုခိုင်မာမှုနှင့် စုစည်းမှုကို ပေးစွမ်းသောကြောင့် ပြုပြင်ထားသော အစားအစာကို စားသုံးသော စားသုံးသူများအတွက် ကိုက်စားရလွယ်ကူသော အထိအတွေ့ကို ပေးစွမ်းသည်။ အစားအစာတွင်ပါဝင်သော အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ရောစပ်ခြင်းမပြုမီ သို့မဟုတ် ရောစပ်ပြီးနောက် ရေအေး (ဥပမာ ၅°C သို့မဟုတ် ထို့ထက်နိမ့်သော) တွင် ပျော်ဝင်သောအခါ မီသိုင်းဆယ်လူလို့စ်ပဲပိစပ်သည် အစိုင်အခဲအစားအစာများတွင် ကောင်းမွန်သော ခိုင်မာမှုနှင့် စုစည်းမှုစွမ်းရည်ကို ပေးစွမ်းရန် ၎င်း၏ အပြည့်အဝအလားအလာကို ရောက်ရှိသည်။

သို့သော် အချို့ကိစ္စများတွင် အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းထုတ်လုပ်သူအတွက် ရေအေးကိုအသုံးပြုခြင်းသည် အဆင်မပြေပါ။ ထို့ကြောင့် ဆယ်လူလို့စ်အီသာများကို အခန်းအပူချိန်ခန့်ရှိသောရေတွင် ပျော်ဝင်စေသည့်တိုင် မာကျောမှုနှင့် စုစည်းမှုကောင်းမွန်သည့် အစိုင်အခဲအစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပေးစွမ်းသည့် ဆယ်လူလို့စ်အီသာများကို ပံ့ပိုးပေးရန် လိုလားပါသည်။

ဟိုက်ဒရောက်စီအက်ကယ်ကိုးလ် မီသိုင်းဆဲလ်လူလို့စ် (အစားအစာဖွဲ့စည်းမှုများတွင်လည်း အသုံးဝင်သည်ဟု သိရှိကြသည်) သည် မီသိုင်းဆဲလ်လူလို့စ်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက သိုလှောင်မှု မော်ဂျူးလ်နိမ့်ကြောင်း သိရှိကြသည်။ သိုလှောင်မှု မော်ဂျူးလ်နိမ့်သော ဟိုက်ဒရောက်စီအက်ကယ်ကိုးလ် မီသိုင်းဆဲလ်လူလို့စ်များသည် ဂျယ်အားကောင်းများ မဖြစ်ပေါ်စေပါ။ ဂျယ်အားနည်းသောပင်လျှင် မြင့်မားသော ပါဝင်မှုများ လိုအပ်သည် (Haque, A; Richardson; Morris, ER, Gidley, MJ and Caswell, DC in Carbohydrate Polymers22 (1993) p.175; and Haque, A and Morris, ER1nCarbohydrate Polymers22 (1993) p.161)။

hydroxypropyl methylcellulose (သိုလှောင်မှု modulus နိမ့်သော) ကဲ့သို့သော hydroxyalkyl methylcelluloses များကို အစိုင်အခဲအစားအစာများတွင် ထည့်သွင်းသောအခါ၊ ၎င်းတို့၏ မာကျောမှုနှင့် စုစည်းမှုသည် အချို့သောအသုံးချမှုများအတွက် လုံလောက်မှုမရှိပါ။

လက်ရှိတီထွင်မှု၏ ရည်ရွယ်ချက်မှာ hydroxypropyl methylcellulose ကဲ့သို့သော လူသိများသော hydroxyalkyl methylcellulose များနှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သော hydroxyalkyl methylcellulose၊ အထူးသဖြင့် hydroxypropyl methylcellulose ပံ့ပိုးပေးရန်ဖြစ်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ အစိုင်အခဲအစားအစာဖွဲ့စည်းမှုများကို ပိုမိုကောင်းမွန်သော မာကျောမှုနှင့်/သို့မဟုတ် စုစည်းမှုကို ပေးစွမ်းသည်။

လက်ရှိတီထွင်မှု၏ ဦးစားပေးရည်ရွယ်ချက်တစ်ခုမှာ ဟိုက်ဒရောက်စီအယ်လ်ကိုင်း မီသိုင်းဆယ်လူလို့စ်၊ အထူးသဖြင့် ဟိုက်ဒရောက်စီပရိုပိုင်း မီသိုင်းဆယ်လူလို့စ်တို့ကို ပံ့ပိုးပေးရန်ဖြစ်ပြီး၊ အခန်းအပူချိန်ခန့်ရှိသော ရေတွင် ပျော်ဝင်သည့်အခါတွင်ပင် ကောင်းမွန်သော မာကျောမှုနှင့်/သို့မဟုတ် စုစည်းမှုရှိသော အစိုင်အခဲအစားအစာဖွဲ့စည်းမှုများကို ပေးစွမ်းသည်။

အံ့သြစရာကောင်းတာက တွေ့ရှိခဲ့ရတာကဟိုက်ဒရောက်စီအယ်ကိုင်း မီသိုင်းဆယ်လူလို့စ်အထူးသဖြင့် hydroxypropyl methylcellulose ကို အစိုင်အခဲအစားအစာဖွဲ့စည်းမှုများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက လူသိများသော အစိုင်အခဲအစားအစာဖွဲ့စည်းမှုများသည် မာကျောမှုနှင့်/သို့မဟုတ် စုစည်းမှု ပိုမိုမြင့်မားသည်။

အံ့သြစရာကောင်းတာက အချို့သော hydroxyalkyl methylcelluloses၊ အထူးသဖြင့် hydroxypropyl methylcellulose တို့ကို ကောင်းမွန်သော မာကျောမှုနှင့်/သို့မဟုတ် စုစည်းမှုရှိသော အစိုင်အခဲအစားအစာဖွဲ့စည်းမှုများကို ပေးစွမ်းရန်အတွက် ရေအေးတွင် ပျော်ဝင်ရန် မလိုအပ်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့ရပါသည်။