Ṣàlàyé:
Àwọn àkójọpọ̀ oúnjẹ tí ó níàwọn ether cellulose
Imọ-ẹrọ aaye:
Ìhùmọ̀ tuntun yìí ní í ṣe pẹ̀lú àwọn oúnjẹ tí ó ní cellulose ethers nínú.
Ìmọ̀-ẹ̀rọ abẹlẹ̀:
Ó ti pẹ́ tí a ti mọ̀ pé ó ń fi àwọn cellulose ethers sínú àwọn àkójọ oúnjẹ, pàápàá jùlọ àwọn àkójọ oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́, láti mú kí onírúurú ànímọ́ bíi dídán-tò ...
Ìwé Ẹ̀tọ́ Àṣẹ ti ilẹ̀ Yúróòpù EP I 171 471 ṣàlàyé methylcellulose èyí tí ó wúlò gan-an nínú àwọn oúnjẹ líle bíi ewébẹ̀ líle, ẹran, àti àwọn ẹran soybean patties nítorí agbára rẹ̀ tó pọ̀ sí i. Methylcellulose ń mú kí ó le koko sí i, ó sì ń fún àwọn oníbàárà ní ìrísí jíjẹ oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ náà. Nígbà tí ó bá yọ́ nínú omi tútù (fún àpẹẹrẹ, 5°C tàbí sí ìsàlẹ̀) kí ó tó di pé ó yọ́ pẹ̀lú àwọn èròjà mìíràn nínú oúnjẹ náà, soy methylcellulose dé ibi tí ó yẹ láti pèsè àwọn èròjà oúnjẹ líle pẹ̀lú agbára ìdúróṣinṣin àti ìṣọ̀kan tó dára.
Sibẹsibẹ, ni awọn igba miiran, lilo omi tutu ko rọrun fun olupese ti o pese akojọpọ ounjẹ naa. Nitorinaa, yoo jẹ ohun ti o dara lati pese awọn ether cellulose ti o pese awọn akojọpọ ounjẹ lile pẹlu lile ati isopọmọ to dara paapaa nigbati awọn ether cellulose ba yo ninu omi ti o ni iwọn otutu yara.
Àwọn hydroxyalkyl methylcellulose bíi hydroxypropyl methylcellulose (èyí tí a tún mọ̀ pé ó wúlò nínú àwọn ohun èlò oúnjẹ) ni a mọ̀ pé ó ní modulus ìpamọ́ díẹ̀ ní ìfiwéra pẹ̀lú methylcellulose. Àwọn hydroxyalkyl methylcellulose tí ó ń fi modulus ìpamọ́ kékeré hàn kì í ṣe àwọn jeli alágbára. Àwọn ìwọ̀n gíga ni a nílò fún àwọn jeli aláìlera pàápàá (Haque, A; Richardson; Morris, ER, Gidley, MJ àti Caswell, DC nínú Carbohydrate Polymers22 (1993) ojú ìwé 175; àti Haque, A àti Morris, ER1nCarbohydrate Polymers22 (1993) ojú ìwé 161).
Nígbà tí a bá fi àwọn hydroxyalkyl methylcellulose bíi hydroxypropyl methylcellulose (èyí tí ó ní modulus ìpamọ́ díẹ̀) sínú àwọn àkójọ oúnjẹ líle, líle àti ìṣọ̀kan wọn kò ga tó fún àwọn ohun èlò kan.
Ó jẹ́ ohun tí ìhùmọ̀ tuntun yìí ń fẹ́ láti pèsè hydroxyalkyl methylcellulose, pàápàá jùlọ hydroxypropyl methylcellulose, èyí tí ó jọ hydroxyalkyl methylcellulose tí a mọ̀, bíi hydroxypropyl methylcellulose. Ní ìyàtọ̀ sí èyí, àwọn àkójọ oúnjẹ líle ni a pèsè pẹ̀lú ìdúróṣinṣin àti/tàbí ìṣọ̀kan tí ó dára síi.
Ohun tí a fẹ́ràn jùlọ nínú ìwádìí yìí ni láti pèsè hydroxyalkyl methylcellulose, pàápàá jùlọ hydroxypropyl methylcellulose, èyí tí ó ń pèsè àwọn àkójọpọ̀ oúnjẹ líle pẹ̀lú líle àti/tàbí ìṣọ̀kan tó dára kódà nígbà tí hydroxyalkyl methylcellulose bá yọ́ nínú omi. Bẹ́ẹ̀ náà ni ó rí nígbà tí ó bá yọ́ nínú omi ní ìwọ̀n otútù yàrá.
Lọ́nà ìyanu, a ti rí i péhydroxyalkyl methylcellulose, pàápàá jùlọ hydroxypropyl methylcellulose, ni a lè lò nínú ìpèsè. Ní ìfiwéra pẹ̀lú àwọn àkójọ oúnjẹ líle, àwọn àkójọ oúnjẹ líle tí a mọ̀ ní líle àti/tàbí ìṣọ̀kan gíga.
Bákan náà, ó yani lẹ́nu pé a ti rí i pé àwọn hydroxyalkyl methylcelluloses kan, pàápàá jùlọ hydroxypropyl methylcellulose, kò nílò láti yọ́ nínú omi tútù kí ó tó lè pèsè àwọn àkójọpọ̀ oúnjẹ líle pẹ̀lú ìdúróṣinṣin àti/tàbí ìṣọ̀kan tó dára.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹrin-28-2024