سېللۇلوزا ئېفىرىنىڭ يېمەكلىك تەركىبىنىڭ رولى نېمە؟

تەسۋىرلەش:

يېمەكلىك تەركىبلىرى تۆۋەندىكىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇسېللۇلوزا ئېفىرلىرى

تېخنىكىلىق ساھە:

بۇ ئىجادىيەت سېللۇلوزا ئېفىرلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان يېمەكلىك تەركىبلىرىگە مۇناسىۋەتلىك.

ئارقا كۆرۈنۈش تېخنىكىسى:

ئۇزۇندىن بۇيان يېمەكلىك تەركىبىگە، بولۇپمۇ پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىك تەركىبىگە سېللۇلوزا ئېفىرلىرىنى قوشۇش ئارقىلىق توڭلىتىش-ئېرىتىش مۇقىملىقى ۋە/ياكى قۇرۇلمىسى قاتارلىق ھەر خىل خۇسۇسىيەتلەرنى ياخشىلاش ياكى ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا قاتتىقلىقنى ياخشىلاش، مېخانىكىلىق پىششىقلاپ ئىشلەش ياكى قورۇش جەريانىدا سېللۇلوزا ئېفىرلىرىنى قوشۇش مەلۇم. ئەنگىلىيە پاتېنت ئىلتىماسى GB 2 444 020 مېتىلسېللۇلوزا، گىدروكسىپروپىل سېللۇلوزا ياكى گىدروكسىپروپىل مېتىلسېللۇلوزا قاتارلىق ئىئون بولمىغان سېللۇلوزا ئېفىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان يېمەكلىك تەركىبلىرىنى ئاشكارىلىدى. مېتىلسېللۇلوزا ۋە گىدروكسىپروپىل مېتىلسېللۇلوزا «تېرموس قايتۇرۇشقا بولىدىغان گېل خۇسۇسىيىتىگە ئىگە». مېتىلسېللۇلوزا ياكى گىدروكسىپروپىل مېتىلسېللۇلوزانىڭ سۇلۇق ئېرىتمىسى قىزىتىلغاندا، مولېكۇلادىكى گىدروفوب مېتوكسى گۇرۇپپىسى سۇسىزلىنىپ، سۇلۇق گېلغا ئايلىنىدىغانلىقى ئالاھىدە بايان قىلىنغان. يەنە بىر تەرەپتىن، ھاسىل بولغان گېل سوۋۇتىلغاندا، گىدروفوب مېتوكسى گۇرۇپپىلىرى قايتا سۇغا چىلىنىدۇ، بۇنىڭ بىلەن گېل ئەسلى سۇلۇق ئېرىتمىگە قايتىدۇ.

ياۋروپا پاتېنتى EP I 171 471 مېتىلسېللۇلوزانى ئاشكارىلىدى، بۇ مېتىلسېللۇلوزا قاتتىق يېمەكلىك تەركىبىدە، مەسىلەن، قاتتىق كۆكتات، گۆش ۋە سويا پۇرچىقىدا ناھايىتى پايدىلىق بولۇپ، ئۇنىڭ گېلىنىڭ كۈچلۈكلۈكى ئاشىدۇ. مېتىلسېللۇلوزا قاتتىق يېمەكلىك تەركىبىنىڭ قاتتىقلىقى ۋە بىرىكمەچانلىقىنى ياخشىلايدۇ، شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىك تەركىبىنى يېگەن ئىستېمالچىلارغا ياخشى چىشلەش تۇيغۇسى بېرىدۇ. يېمەكلىك تەركىبىدىكى باشقا تەركىبلەر بىلەن ئارىلاشتۇرۇشتىن بۇرۇن ياكى كېيىن سوغۇق سۇدا (مەسىلەن، 5 سېلسىيە گرادۇس ياكى ئۇنىڭدىن تۆۋەن) ئېرىتىلگەندە، مېتىلسېللۇلوزا سويا ياخشى قاتتىقلىق ۋە بىرىكمەچانلىقى بار قاتتىق يېمەكلىك تەركىبلىرىنى تەمىنلەش ئىقتىدارىغا تولۇق يېتىدۇ.

قانداقلا بولمىسۇن، بەزى ئەھۋاللاردا، سوغۇق سۇ ئىشلىتىش يېمەكلىك تەركىبىنى ئىشلەپچىقارغۇچىلارغا قولايسىزلىق ئېلىپ كېلىدۇ. شۇڭا، سېللۇلوزا ئېفىرلىرى ئۆي تېمپېراتۇرىسىدىكى سۇدا ئېرىگەن تەقدىردىمۇ، قاتتىق يېمەكلىك تەركىبلىرىنى ياخشى قاتتىقلىق ۋە بىرىكمە خۇسۇسىيەت بىلەن تەمىنلەيدىغان سېللۇلوزا ئېفىرلىرىنى تەمىنلەش ياخشى بولىدۇ.

گىدروكسىئالكىل مېتىلسېللۇلوزا، مەسىلەن، گىدروكسىپروپىل مېتىلسېللۇلوزا (ئۇ يەنە يېمەكلىك تەركىبىدە پايدىلىق ئىكەنلىكى مەلۇم) مېتىلسېللۇلوزاغا سېلىشتۇرغاندا تۆۋەن ساقلاش مودۇلىغا ئىگە ئىكەنلىكى مەلۇم. تۆۋەن ساقلاش مودۇلىغا ئىگە گىدروكسىئالكىل مېتىلسېللۇلوزا كۈچلۈك گېل ھاسىل قىلمايدۇ. ئاجىز گېللار ئۈچۈنمۇ يۇقىرى قويۇقلۇق تەلەپ قىلىنىدۇ (Haque, A; Richardson; Morris, ER, Gidley, MJ and Caswell, DC in Carbohydrate Polymers22 (1993) p.175; and Haque, A and Morris, ER1nCarbohydrate Polymers22 (1993) p.161).

گىدروكسىئالكىل مېتىلسېللۇلوزا، مەسىلەن، گىدروكسىپروپىل مېتىلسېللۇلوزا (ساقلاش مودۇلى تۆۋەن) قاتتىق يېمەكلىك تەركىبىگە قوشۇلغاندا، ئۇلارنىڭ قاتتىقلىقى ۋە بىرىكمەچانلىقى بەزى قوللىنىشچان پروگراممىلارغا يېتەرلىك دەرىجىدە يۇقىرى بولمايدۇ.

بۇ ئىجادىيەتنىڭ مەقسىتى گىدروكسىئالكىل مېتىلسېللۇلوزا، بولۇپمۇ گىدروكسىپروپىل مېتىلسېللۇلوزا بىلەن تەمىنلەش بولۇپ، بۇ گىدروكسىپروپىل مېتىلسېللۇلوزا قاتارلىق بىلىنگەن گىدروكسىئالكىل مېتىلسېللۇلوزا بىلەن سېلىشتۇرغىلى بولىدۇ. ئەكسىچە، قاتتىق يېمەكلىك تەركىبلىرىنىڭ قاتتىقلىقى ۋە/ياكى بىرىكمەچانلىقى ياخشىلانغان.

بۇ ئىجادىيەتنىڭ ئەڭ ياخشى مەقسىتى گىدروكسىئالكىل مېتىلسېللۇلوزا، بولۇپمۇ گىدروكسىپروپىل مېتىلسېللۇلوزا بىلەن تەمىنلەش بولۇپ، ئۇ گىدروكسىئالكىل مېتىلسېللۇلوزا بىلەن ئېرىگەندىمۇ قاتتىقلىقى ۋە/ياكى بىرىكمىسى ياخشى بولغان قاتتىق يېمەكلىك تەركىبلىرىنى تەمىنلەيدۇ. بۇ خىل ئەھۋال ئۆي تېمپېراتۇرىسىدىكى سۇدا ئېرىگەندىمۇ شۇنداق.

ھەيران قالارلىقى شۇكى، بۇ بايقالغانگىدروكسىئالكىل مېتىلسېللۇلوزا، بولۇپمۇ گىدروكسىپروپىل مېتىلسېللۇلوزا، قاتتىق يېمەكلىك تەركىبلىرىنى تەييارلاشتا ئىشلىتىشكە بولىدۇ. قاتتىق يېمەكلىك تەركىبلىرى بىلەن سېلىشتۇرغاندا، مەلۇم قاتتىق يېمەكلىك تەركىبلىرىنىڭ قاتتىقلىقى ۋە/ياكى بىرىكمەچانلىقى يۇقىرى بولىدۇ.

يەنە ھەيران قالارلىقى شۇكى، بەزى گىدروكسىئالكىل مېتىلسېللۇلوزا، بولۇپمۇ گىدروكسىپروپىل مېتىلسېللۇلوزا، قاتتىق يېمەكلىك تەركىبلىرىنى ياخشى قاتتىقلىق ۋە/ياكى بىرىكمە ھاسىل قىلىش ئۈچۈن سوغۇق سۇدا ئېرىتىشنىڭ ھاجىتى يوقلۇقى بايقالغان.