Ta'riflang:
Oziq-ovqat tarkibitsellyuloza efirlari
Texnik soha:
Ushbu ixtiro tsellyuloza efirlarini o'z ichiga olgan oziq-ovqat tarkibiga tegishli.
Fon texnikasi:
Sellyuloza efirlarini oziq-ovqat tarkibiga, ayniqsa qayta ishlangan oziq-ovqat tarkibiga qo'shish uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lib, muzlatish-eritish barqarorligi va/yoki tuzilishi kabi turli xususiyatlarni yaxshilash yoki ishlab chiqarish, mexanik qayta ishlash yoki qovurish paytida qattiqlikni oshirish uchun ishlatiladi. Britaniya patent arizasi GB 2 444 020 metiltsellyuloza, gidroksipropil tsellyuloza yoki gidroksipropil metiltsellyuloza kabi noion tsellyuloza efirini o'z ichiga olgan oziq-ovqat tarkibini ochib beradi. Metiltsellyuloza va gidroksipropil metiltsellyuloza "termos qaytariladigan jellash xususiyatlariga" ega. Metiltsellyuloza yoki gidroksipropil metiltsellyulozaning suvli eritmasi qizdirilganda, molekulada joylashgan gidrofob metoksi guruhi suvsizlanishga uchraydi va u suvli gelga aylanadi, deb aniq ta'riflangan. Boshqa tomondan, hosil bo'lgan gel sovutilganda, gidrofob metoksi guruhlari qayta gidratlanadi, shu bilan gel asl suvli eritmaga qaytadi.
Yevropa patenti EP I 171 471 metilsellyulozani ochib beradi, bu esa qattiq oziq-ovqat tarkibida, masalan, qattiq sabzavot, go'sht va soya kotletlarida juda foydali bo'lib, uning gel kuchi oshganligi sababli oshadi. Metilsellyuloza qattiq oziq-ovqat tarkibiga yaxshilangan qattiqlik va yopishishni ta'minlaydi, shu bilan qayta ishlangan oziq-ovqat tarkibini iste'mol qiluvchi iste'molchilarga yaxshi tishlash hissini beradi. Oziq-ovqat tarkibining boshqa tarkibiy qismlari bilan aralashtirishdan oldin yoki keyin sovuq suvda (masalan, 5°C yoki undan pastroq) eritilganda, metilsellyuloza soya yaxshi qattiqlik va yopishish qobiliyatiga ega qattiq oziq-ovqat tarkibini ta'minlash uchun to'liq salohiyatga erishadi.
Biroq, ba'zi hollarda, sovuq suvdan foydalanish oziq-ovqat tarkibini ishlab chiqaruvchi uchun noqulaydir. Shunga ko'ra, tsellyuloza efirlari xona haroratidagi suvda erigan taqdirda ham yaxshi qattiqlik va yopishqoqlikka ega qattiq oziq-ovqat tarkibini ta'minlaydigan tsellyuloza efirlarini taqdim etish maqsadga muvofiq bo'ladi.
Gidroksipropil metilsellyuloza kabi gidroksialkil metilsellyuloza (u oziq-ovqat tarkibida ham foydali ekanligi ma'lum) metilsellyulozaga nisbatan past saqlash moduliga ega ekanligi ma'lum. Past saqlash moduliga ega gidroksialkil metilsellyulozalar kuchli gellar hosil qilmaydi. Hatto kuchsiz gellar uchun ham yuqori konsentratsiyalar talab qilinadi (Haque, A; Richardson; Morris, ER, Gidley, MJ va Caswell, DC in Carbohydrate Polymers22 (1993) p.175; va Haque, A va Morris, ER1nCarbohydrate Polymers22 (1993) p.161).
Gidroksipropil metilsellyuloza kabi gidroksialkil metilsellyulozalar (past saqlash moduliga ega) qattiq oziq-ovqat tarkibiga kiritilganda, ularning qattiqligi va yopishishi ba'zi qo'llanmalar uchun yetarlicha yuqori bo'lmaydi.
Ushbu ixtironing maqsadi gidroksialkil metilsellyulozani, ayniqsa gidroksipropil metilsellyulozani ta'minlashdir, bu gidroksipropil metilsellyuloza kabi ma'lum gidroksialkil metilsellyulozalar bilan taqqoslanadigan darajada. Aksincha, qattiq oziq-ovqat tarkibi yaxshilangan qattiqlik va/yoki yopishish bilan ta'minlanadi.
Ushbu ixtironing afzal ko'rgan maqsadi gidroksialkil metilsellyulozani, ayniqsa gidroksipropil metilsellyulozani ta'minlashdir, bu gidroksialkil metilsellyuloza hosil bo'lganda ham yaxshi qattiqlik va/yoki yopishqoqlikka ega qattiq oziq-ovqat kompozitsiyalarini ta'minlaydi. Xuddi shu narsa xona haroratidagi suvda eriganida ham amal qiladi.
Ajablanarlisi shundaki, bu aniqlandigidroksialkil metilsellyuloza, ayniqsa gidroksipropil metilsellyuloza, qattiq oziq-ovqat tarkibi bilan solishtirganda, ma'lum qattiq oziq-ovqat tarkibi yuqori qattiqlik va/yoki yopishishga ega.
Bundan tashqari, ajablanarlisi shundaki, ba'zi gidroksialkil metilsellyulozalarni, ayniqsa gidroksipropil metilsellyulozani, yaxshi qattiqlik va/yoki yopishqoqlikka ega qattiq oziq-ovqat tarkibini ta'minlash uchun sovuq suvda eritish shart emasligi aniqlandi.
Joylashtirilgan vaqt: 2024-yil 28-aprel