ໜ້າທີ່ຂອງສ່ວນປະກອບອາຫານຂອງເຊນລູໂລສອີເທີແມ່ນຫຍັງ?

ອະທິບາຍ:

ສ່ວນປະກອບອາຫານປະກອບມີອີເທີເຊລລູໂລສ

ຂົງເຂດວິຊາການ:

ສິ່ງປະດິດສ້າງໃນປະຈຸບັນນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານທີ່ມີເຊລລູໂລສອີເທີ.

ເຕັກນິກພື້ນຖານ:

ມັນເປັນທີ່ຮູ້ກັນມາດົນແລ້ວວ່າມີການລວມເອົາອີເທີເຊລລູໂລສເຂົ້າໃນສ່ວນປະກອບອາຫານ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນສ່ວນປະກອບອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເພື່ອປັບປຸງຄຸນສົມບັດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຄວາມໝັ້ນຄົງໃນການແຊ່ແຂງ ແລະ/ຫຼື ໂຄງສ້າງ, ຫຼື ເພື່ອປັບປຸງຄວາມແຂງແກ່ນໃນລະຫວ່າງການຜະລິດ, ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍກົນຈັກ ຫຼື ການຈືນ. ຄຳຮ້ອງຂໍສິດທິບັດຂອງອັງກິດ GB 2 444 020 ເປີດເຜີຍສ່ວນປະກອບອາຫານດັ່ງກ່າວທີ່ປະກອບດ້ວຍອີເທີເຊລລູໂລສທີ່ບໍ່ແມ່ນໄອອອນ ເຊັ່ນ: ເມທິລເຊລລູໂລສ, ໄຮດຣອກຊີໂປຣພິວເຊລລູໂລສ, ຫຼື ໄຮດຣອກຊີໂປຣພິວເມທິລເຊລລູໂລສ. ເມທິລເຊລລູໂລສ ແລະ ໄຮດຣອກຊີໂປຣພິວເມທິລເຊລລູໂລສມີ "ຄຸນສົມບັດການເກີດເຈວທີ່ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ". ມັນໄດ້ຖືກອະທິບາຍໂດຍສະເພາະວ່າເມື່ອສານລະລາຍທີ່ເປັນນ້ຳຂອງເມທິລເຊລລູໂລສ ຫຼື ໄຮດຣອກຊີໂປຣພິວເມທິລເຊລລູໂລສຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ກຸ່ມເມທັອກຊີໄຮໂດຣໂຟບິກທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນໂມເລກຸນຈະຜ່ານການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ, ແລະ ມັນຈະກາຍເປັນເຈວທີ່ເປັນນ້ຳ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເມື່ອເຈວທີ່ໄດ້ຮັບຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ, ກຸ່ມເມທັອກຊີໄຮດຣອກຊີຈະຖືກເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມຄືນ, ໂດຍທີ່ເຈວຈະກັບຄືນສູ່ສານລະລາຍທີ່ເປັນນ້ຳເດີມ.

ສິດທິບັດເອີຣົບ EP I 171 471 ເປີດເຜີຍ methylcellulose ເຊິ່ງມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນສ່ວນປະກອບອາຫານແຂງ ເຊັ່ນ: ຜັກແຂງ, ຊີ້ນ, ແລະ ຖົ່ວເຫຼືອງ ເນື່ອງຈາກຄວາມແຂງແຮງຂອງເຈວທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. methylcellulose ໃຫ້ຄວາມແຂງ ແລະ ການຍຶດຕິດທີ່ດີຂຶ້ນຕໍ່ສ່ວນປະກອບອາຫານແຂງ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ດີແກ່ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ກິນອາຫານປຸງແຕ່ງ. ເມື່ອລະລາຍໃນນ້ຳເຢັນ (ເຊັ່ນ: 5°C ຫຼື ຕ່ຳກວ່າ) ກ່ອນ ຫຼື ຫຼັງຈາກປະສົມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆຂອງສ່ວນປະກອບອາຫານ, ຖົ່ວເຫຼືອງ methylcellulose ຈະມີທ່າແຮງຢ່າງເຕັມທີ່ໃນການສະໜອງສ່ວນປະກອບອາຫານແຂງທີ່ມີຄວາມແຂງ ແລະ ການຍຶດຕິດທີ່ດີ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນບາງກໍລະນີ, ການໃຊ້ນ້ຳເຢັນແມ່ນບໍ່ສະດວກສຳລັບຜູ້ຜະລິດສ່ວນປະກອບອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນການສົມຄວນທີ່ຈະສະໜອງເຊລລູໂລສອີເທີທີ່ໃຫ້ສ່ວນປະກອບອາຫານແຂງທີ່ມີຄວາມແຂງ ແລະ ການຍຶດຕິດທີ່ດີ ເຖິງແມ່ນວ່າເຊລລູໂລສອີເທີຈະລະລາຍໃນນ້ຳທີ່ມີອຸນຫະພູມປະມານຫ້ອງກໍຕາມ.

ໄຮດຣອກຊີອາລຄິວເມທິລເຊລລູໂລສ ເຊັ່ນ ໄຮດຣອກຊີໂພຣບເມທິລເຊລລູໂລສ (ເຊິ່ງຮູ້ກັນວ່າເປັນປະໂຫຍດໃນສ່ວນປະກອບອາຫານ) ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າມີໂມດູນການເກັບຮັກສາຕ່ຳເມື່ອທຽບກັບເມທິລເຊລລູໂລສ. ໄຮດຣອກຊີອາລຄິວເມທິລເຊລລູໂລສທີ່ມີໂມດູນການເກັບຮັກສາຕ່ຳບໍ່ປະກອບເປັນເຈວທີ່ແຂງແຮງ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງແມ່ນຕ້ອງການສຳລັບເຈວທີ່ອ່ອນແອ (Haque, A; Richardson; Morris, ER, Gidley, MJ ແລະ Caswell, DC ໃນ Carbohydrate Polymers22 (1993) ໜ້າ 175; ແລະ Haque, A ແລະ Morris, ER1nCarbohydrate Polymers22 (1993) ໜ້າ 161).

ເມື່ອ hydroxyalkyl methylcelluloses ເຊັ່ນ hydroxypropyl methylcellulose (ເຊິ່ງມີໂມດູນການເກັບຮັກສາຕໍ່າ) ຖືກລວມເຂົ້າໃນສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານແຂງ, ຄວາມແຂງ ແລະ ການຍຶດຕິດຂອງມັນຈະບໍ່ສູງພໍສໍາລັບການນໍາໃຊ້ບາງຢ່າງ.

ຈຸດປະສົງຂອງສິ່ງປະດິດສ້າງໃນປະຈຸບັນນີ້ແມ່ນເພື່ອສະໜອງ hydroxyalkyl methylcellulose, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ hydroxypropyl methylcellulose, ເຊິ່ງສາມາດປຽບທຽບໄດ້ກັບ hydroxyalkyl methylcelluloses ທີ່ຮູ້ຈັກ, ເຊັ່ນ hydroxypropyl methylcellulose. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ສ່ວນປະກອບອາຫານແຂງແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມແຂງແກ່ນ ແລະ/ຫຼື ການຍຶດຕິດທີ່ດີຂຶ້ນ.

ຈຸດປະສົງທີ່ຕ້ອງການຂອງສິ່ງປະດິດສ້າງໃນປະຈຸບັນນີ້ແມ່ນເພື່ອສະໜອງ hydroxyalkyl methyl cellulose, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ hydroxypropyl methyl cellulose, ເຊິ່ງໃຫ້ສ່ວນປະກອບອາຫານແຂງທີ່ມີຄວາມແຂງ ແລະ/ຫຼື ການຍຶດຕິດທີ່ດີ ເຖິງແມ່ນວ່າ hydroxyalkyl methyl cellulose ຈະລະລາຍໃນນໍ້າທີ່ມີອຸນຫະພູມປະມານຫ້ອງ.

ເປັນເລື່ອງທີ່ໜ້າປະຫລາດໃຈ, ໄດ້ພົບເຫັນວ່າໄຮດຣອກຊີອາລຄິວເມທິລເຊລລູໂລສ, ໂດຍສະເພາະ hydroxypropyl methylcellulose, ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງ ເມື່ອປຽບທຽບກັບສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານແຂງ, ສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານແຂງທີ່ຮູ້ຈັກມີຄວາມແຂງ ແລະ/ຫຼື ການຍຶດຕິດສູງກວ່າ.

ສິ່ງທີ່ໜ້າປະຫລາດໃຈອີກຢ່າງໜຶ່ງກໍຄື ໄດ້ມີການພົບວ່າ ໄຮດຣອກຊີອາລຄິວ ເມທິລເຊລລູໂລສ ບາງຊະນິດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ ໄຮດຣອກຊີໂປຣພິວ ເມທິລເຊລລູໂລສ, ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງລະລາຍໃນນ້ຳເຢັນ ເພື່ອໃຫ້ສ່ວນປະກອບອາຫານແຂງມີຄວາມແໜ້ນໜາ ແລະ/ຫຼື ການຍຶດຕິດທີ່ດີ.