HPMC per uso alimentare

L'idrossipropilmetilcellulosa (HPMC) di grado alimentare, abbreviata anche come ipromellosa, è un tipo di etere di cellulosa non ionico. È un polimero viscoelastico semisintetico, inattivo, spesso utilizzato in oftalmologia come lubrificante o come uningredienteo eccipiente inadditivi alimentarie si trova comunemente in vari tipi di prodotti. Come additivo alimentare, l'ipromellosaHPMCPuò svolgere le seguenti funzioni: emulsionante, addensante, agente sospensivante e sostituto della gelatina animale. Il suo codice “Codex Alimentarius” (codice E) è E464.

Alias ​​inglese: cellulosa idrossipropil metil etere; HPMC; E464; MHPC; Idrossipropil metilcellulosa; Idrossipropil metilcellulosa;Gomma di cellulosa

Specifiche chimiche

Grado del prodotto:

Proprietà

Idrossipropilmetilcellulosa(HPMC) possiede una combinazione unica di versatilità, che si riflette principalmente nelle seguenti prestazioni superiori:

Proprietà antienzimatiche: le prestazioni antienzimatiche sono superiori a quelle dell'amido, con eccellenti risultati a lungo termine;

Proprietà di adesione:

Se utilizzato con un dosaggio efficace, può raggiungere una perfetta forza adesiva, fornendo al contempo idratazione e rilasciando aroma;

Solubilità in acqua fredda:

Più bassa è la temperatura, più facilmente e rapidamente avviene l'idratazione;

Proprietà di idratazione ritardata:

Può ridurre la viscosità del fluido di pompaggio nel processo termico, migliorando così significativamente l'efficienza produttiva;

Proprietà emulsionanti:

Può ridurre la tensione interfacciale e diminuire l'accumulo di goccioline d'olio per ottenere una migliore stabilità dell'emulsione.；

Ridurre il consumo di petrolio:

Può migliorare il gusto, l'aspetto, la consistenza, l'umidità e le caratteristiche ariose perse a causa della riduzione del consumo di olio;

Proprietà della pellicola:

Il film formato daIdrossipropilmetilcellulosa(HPMC) o il film formato dal contenereIdrossipropilmetilcellulosa(HPMC) può prevenire efficacemente la fuoriuscita di olio e la perdita di umidità,in questo modo può garantire la stabilità di alimenti di varia consistenza;

Vantaggi del processo:

Può ridurre il riscaldamento della vasca e l'accumulo di materiale sul fondo dell'apparecchiatura, accelerare il periodo del processo di produzione, migliorare l'efficienza termica e ridurre la formazione e l'accumulo di depositi;

Proprietà addensanti:

PerchéIdrossipropilmetilcellulosa(HPMC) può essere utilizzato in combinazione con l'amido per ottenere un effetto sinergico, può anche fornire una viscosità maggiore rispetto all'uso del solo amido anche a basso dosaggio;

Ridurre la viscosità del processo:

bassa viscosità diIdrossipropilmetilcellulosa(HPMC) può aumentare significativamente l'addensamento per fornire una proprietà ideale e non è necessario in un processo a caldo o a freddo.

Controllo della perdita d'acqua:

Può controllare efficacemente l'umidità degli alimenti durante il passaggio dal congelatore alla temperatura ambiente, riducendo i danni, la formazione di cristalli di ghiaccio e il deterioramento della consistenza causati dal congelamento.

Applicazioni inindustria alimentare

1. Agrumi in scatola: prevenire l'imbiancamento e il deterioramento dovuti alla decomposizione dei glicosidi degli agrumi durante la conservazione, ottenendo così un effetto conservante.

2. Prodotti a base di frutta da consumare freddi: aggiungere sorbetto, ghiaccio, ecc. per migliorarne il sapore.

3. Salsa: Utilizzato come stabilizzante emulsionante o addensante per salse e ketchup.

4. Rivestimento e glassatura con acqua fredda: utilizzati per la conservazione del pesce congelato, prevengono lo scolorimento e il deterioramento della qualità. Dopo il rivestimento e la glassatura con una soluzione acquosa di metilcellulosa o idrossipropilmetilcellulosa, congelare il prodotto nel ghiaccio.

Confezione

TL'imballaggio standard è da 25 kg/fusto 

20'FCL: 9 tonnellate con pallettizzazione; 10 tonnellate senza pallettizzazione.

40'FCL:18tonnellata con pallettizzato;20tonnellata non pallettizzata.

Magazzinaggio:

Conservare in un luogo fresco e asciutto a una temperatura inferiore a 30 °C, al riparo dall'umidità e da pressioni. Essendo il prodotto termoplastico, il tempo di conservazione non deve superare i 36 mesi.

Note sulla sicurezza:

I dati sopra riportati sono conformi alle nostre conoscenze, ma non esonerano i clienti da un controllo accurato immediato al ricevimento del prodotto. Per evitare differenze di formulazione e di materie prime, si consiglia di effettuare ulteriori test prima dell'utilizzo.