HPMC klasy spożywczej

Hydroksypropylometyloceluloza HPMC spożywcza, w skrócie hypromeloza, to rodzaj niejonowego eteru celulozy. Jest to półsyntetyczny, nieaktywny polimer lepkosprężysty, często stosowany w okulistyce jako środek smarujący lub jako…składniklub substancja pomocnicza wdodatki do żywnościi jest powszechnie spotykana w różnych rodzajach produktów. Jako dodatek do żywności, hypromelozaHPMCMoże pełnić następujące funkcje: emulgatora, zagęszczacza, środka zawieszającego i substytutu żelatyny zwierzęcej. Jego kod w Kodeksie Żywnościowym (kod E) to E464.

Pseudonimy angielskie: eter hydroksypropylometylowy celulozy; HPMC; E464; MHPC; Hydroksypropylometyloceluloza; Hydroksypropylometyloceluloza;Guma celulozowa

Specyfikacja chemiczna

Klasa produktu:

Właściwości

Hydroksypropylometyloceluloza(HPMC) charakteryzuje się unikalną kombinacją wszechstronności, odzwierciedlającą przede wszystkim następującą doskonałą wydajność:

Właściwości antyenzymatyczne: działanie antyenzymatyczne jest lepsze niż w przypadku skrobi, przy doskonałej długoterminowej wydajności;

Właściwości adhezyjne:

w warunkach skutecznej dawki może osiągnąć idealną siłę przylegania, jednocześnie zapewniając wilgoć i uwalniając smak;

Rozpuszczalność w zimnej wodzie:

Im niższa temperatura, tym łatwiej i szybciej następuje nawodnienie;

Właściwości opóźniające hydratację:

Może zmniejszyć lepkość pompowanej żywności w procesie termicznym, co może znacznie poprawić wydajność produkcji;

Właściwości emulgujące:

Może zmniejszyć napięcie międzyfazowe i ograniczyć gromadzenie się kropelek oleju, co pozwala uzyskać lepszą stabilność emulsji；

Zmniejsz zużycie oleju:

Może poprawić utracony smak, wygląd, teksturę, wilgotność i właściwości powietrza dzięki zmniejszeniu zużycia oleju;

Właściwości filmu:

Film powstał dziękiHydroksypropylometyloceluloza(HPMC) lub film utworzony przez zawierającyHydroksypropylometyloceluloza(HPMC) może skutecznie zapobiegać wyciekaniu oleju i utracie wilgoci,w ten sposób może zapewnić stabilność żywności o różnej konsystencji;

Zalety przetwarzania:

Może zmniejszyć nagrzewanie się patelni i gromadzenie się materiału na dnie urządzenia, przyspieszyć czas trwania procesu produkcyjnego, poprawić wydajność cieplną i zmniejszyć tworzenie się i gromadzenie osadów;

Właściwości zagęszczające:

PonieważHydroksypropylometyloceluloza(HPMC) można stosować w połączeniu ze skrobią w celu uzyskania efektu synergistycznego; może również zapewnić wyższą lepkość niż pojedyncze zastosowanie skrobi, nawet przy niskich dawkach;

Zmniejszenie lepkości przetwórczej:

niska lepkośćHydroksypropylometyloceluloza(HPMC) może znacząco zwiększyć zagęszczenie, zapewniając idealne właściwości, bez potrzeby stosowania obróbki na gorąco lub na zimno.

Kontrola utraty wody:

Może skutecznie kontrolować wilgotność żywności od momentu zamrożenia do zmiany temperatury pokojowej, a także redukować uszkodzenia, tworzenie się kryształków lodu i pogorszenie tekstury spowodowane przez zamrożenie.

Aplikacje wprzemysł spożywczy

1. Konserwy cytrusowe: zapobiegają bieleniu i psuciu się owoców z powodu rozkładu glikozydów cytrusowych podczas przechowywania oraz zapewniają efekt konserwujący.

2. Produkty owocowe spożywane na zimno: dodaj sorbet, lód itp., aby poprawić smak.

3. Sos: Stosowany jako stabilizator emulsji lub zagęszczacz sosów i keczupu.

4. Powlekanie i glazurowanie zimną wodą: stosowane do przechowywania mrożonych ryb, co zapobiega przebarwieniom i pogorszeniu jakości. Po powlekaniu i glazurowaniu wodnym roztworem metylocelulozy lub hydroksypropylometylocelulozy, należy zamrozić produkt w lodzie.

Opakowanie

TStandardowe opakowanie to 25 kg/bęben 

20'FCL: 9 ton na paletach; 10 ton bez palet.

40'FCL:18tona z paletami;20tona niespaletyzowana.

Składowanie:

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu w temperaturze poniżej 30°C, chroniąc przed wilgocią i prasowaniem. Ze względu na to, że produkt jest tworzywem termoplastycznym, czas przechowywania nie powinien przekroczyć 36 miesięcy.

Uwagi dotyczące bezpieczeństwa:

Powyższe dane są zgodne z naszą wiedzą, ale nie zwalniają klienta z obowiązku dokładnego sprawdzenia ich wszystkich natychmiast po otrzymaniu. Aby uniknąć różnic w składzie i surowcach, prosimy o przeprowadzenie dodatkowych testów przed użyciem.