CMCの使用に関する質問への回答

1. 質問：低粘度、中粘度、高粘度は構造的にどのように区別されるのか、また粘度に違いはあるのか？

返事：

分子鎖の長さや分子量が異なると、低粘度、中粘度、高粘度に分類されることが理解されている。もちろん、巨視的な性能は粘度の違いに対応している。同じ濃度でも粘度、製品の安定性、酸価は異なる。直接的な関係は主に製品の溶液に依存する。

2. 質問：代替度が1.15を超える製品の具体的な性能はどのようなものか、言い換えれば、代替度が高いほど製品の具体的な性能が向上するのか。

返事：

本製品は置換度が高く、流動性が向上し、擬塑性が大幅に低減されています。同じ粘度の製品でも、置換度が高いほど滑りやすさがより顕著になります。置換度の高い製品は光沢のある溶液となり、置換度が一般的な製品は白っぽい溶液となります。

3．質問：発酵プロテインドリンクに中粘度のものを選んでも問題ないでしょうか？

返事：

中低粘度製品の場合、置換度は約0.90であり、耐酸性に優れた製品である。

4. 質問：CMCを素早く溶かすにはどうすれば良いでしょうか？時々使用するのですが、沸騰させてもゆっくりとしか溶けません。

返事：

他のコロイドと混合するか、1000～1200 rpmの攪拌機で分散させてください。CMCの分散性は良くなく、親水性は良好ですが、凝集しやすく、置換度の高い製品ほど顕著になります。温水は冷水よりも早く溶解します。沸騰は一般的に推奨されません。CMC製品を長時間加熱すると分子構造が破壊され、製品の粘度が低下します。