1. Fraach: Hoe wurde lege viskositeit, middelmatige viskositeit en hege viskositeit ûnderskieden fan 'e struktuer, en sil der in ferskil yn konsistinsje wêze?
Antwurdzje:
It wurdt begrepen dat de lingte fan 'e molekulêre keten oars is, of it molekulêre gewicht oars is, en it is ferdield yn lege, middelgrutte en hege viskositeit. Fansels komt de makroskopyske prestaasjes oerien mei de ferskillende viskositeit. Deselde konsintraasje hat ferskillende viskositeit, produktstabiliteit en soerferhâlding. De direkte relaasje hinget benammen ôf fan 'e oplossing fan it produkt.
2. Fraach: Wat binne de spesifike prestaasjes fan produkten mei in substituasjegraad boppe 1.15, of mei oare wurden, hoe heger de substituasjegraad, hoe better de spesifike prestaasjes fan it produkt binne.
Antwurdzje:
It produkt hat in hege mjitte fan substituasje, ferhege floeiberens, en signifikant fermindere pseudoplastisiteit. Produkten mei deselde viskositeit hawwe in hege mjitte fan substituasje en in dúdliker glêd gefoel. Produkten mei in hege mjitte fan substituasje hawwe in glânzige oplossing, wylst produkten mei in algemiene mjitte fan substituasje in witige oplossing hawwe.
3. Fraach: Is it goed om middelmatige viskositeit te kiezen foar fermentearre proteïnedranken?
Antwurdzje:
Produkten mei middelgrutte en lege viskositeit, de graad fan substituasje is sawat 0.90, en de produkten mei bettere soerresistinsje.
4. Fraach: Hoe kin cmc fluch oplosse? Ik brûk it soms, en it lost stadich op nei it sieden.
Antwurdzje:
Mingje mei oare kolloïden, of ferspriede mei in roerder fan 1000-1200 rpm. De ferspriedberens fan CMC is net goed, de hydrofilisiteit is goed, en it is maklik te klusterjen, en de produkten mei in hege substitúsjegraad binne dúdliker! Waarm wetter lost rapper op as kâld wetter. Sieden wurdt oer it algemien net oanrikkemandearre. Langduorjend koken fan CMC-produkten sil de molekulêre struktuer ferneatigje en it produkt sil syn viskositeit ferlieze!
Pleatsingstiid: 14 desimber 2022