1. Pertanyaan: Bagaimana viskositas rendah, viskositas menengah, dan viskositas tinggi dibedakan berdasarkan strukturnya, dan apakah akan ada perbedaan konsistensi?
Membalas:
Dapat dipahami bahwa panjang rantai molekul berbeda, atau berat molekul berbeda, dan dibagi menjadi viskositas rendah, menengah, dan tinggi. Tentu saja, kinerja makroskopis sesuai dengan viskositas yang berbeda. Konsentrasi yang sama memiliki viskositas, stabilitas produk, dan rasio asam yang berbeda. Hubungan langsung terutama bergantung pada larutan produk.
2. Pertanyaan: Berapakah kinerja spesifik produk dengan tingkat substitusi di atas 1,15, atau dengan kata lain, semakin tinggi tingkat substitusi, semakin meningkat kinerja spesifik produk tersebut?
Membalas:
Produk ini memiliki tingkat substitusi yang tinggi, fluiditas yang meningkat, dan pseudoplastisitas yang berkurang secara signifikan. Produk dengan viskositas yang sama memiliki tingkat substitusi yang tinggi dan rasa licin yang lebih jelas. Produk dengan tingkat substitusi yang tinggi memiliki larutan yang mengkilap, sedangkan produk dengan tingkat substitusi umum memiliki larutan yang keputihan.
3. Pertanyaan: Apakah boleh memilih viskositas sedang untuk minuman protein fermentasi?
Membalas:
Produk dengan viskositas sedang dan rendah, derajat substitusinya sekitar 0,90, dan produk tersebut memiliki ketahanan asam yang lebih baik.
4. Pertanyaan: Bagaimana CMC bisa larut dengan cepat? Saya terkadang menggunakannya, dan larutnya lambat setelah direbus.
Membalas:
Campurkan dengan koloid lain, atau dispersikan dengan pengaduk 1000-1200 rpm. Dispersibilitas CMC tidak baik, hidrofilisitasnya baik, dan mudah menggumpal, dan produk dengan derajat substitusi tinggi akan lebih jelas terlihat! Air hangat melarutkan lebih cepat daripada air dingin. Perebusan umumnya tidak disarankan. Memasak produk CMC dalam jangka panjang akan merusak struktur molekul dan produk akan kehilangan viskositasnya!
Waktu posting: 14 Desember 2022