1. Galdera: Nola bereizten dira biskositate baxuko, biskositate ertaineko eta biskositate handikoak egituratik, eta egongo al da koherentzian alderik?
Erantzuna:
Ulertzen da molekula-katearen luzera desberdina dela, edo pisu molekularra desberdina dela, eta biskositate baxu, ertain eta altuan banatzen dela. Jakina, errendimendu makroskopikoa biskositate desberdinari dagokio. Kontzentrazio berak biskositate, produktuaren egonkortasun eta azido-erlazio desberdinak ditu. Erlazio zuzena batez ere produktuaren disoluzioaren araberakoa da.
2. Galdera: Zeintzuk dira 1,15etik gorako ordezkapen-maila duten produktuen errendimendu espezifikoak, edo beste era batera esanda, zenbat eta ordezkapen-maila handiagoa izan, orduan eta produktuaren errendimendu espezifikoa hobetu da.
Erantzuna:
Produktuak ordezkapen-maila handia du, jariakortasun handiagoa eta pseudoplastizitate nabarmen txikiagoa. Biskositate bera duten produktuek ordezkapen-maila handia eta sentsazio irristakorragoa dute. Ordezkapen-maila handia duten produktuek disoluzio distiratsua dute, eta ordezkapen-maila orokorra dutenek, berriz, disoluzio zurixka.
3. Galdera: Ongi al dago proteina hartzitudun edarietarako biskositate ertaina aukeratzea?
Erantzuna:
Biskositate ertaineko eta baxuko produktuak, ordezkapen maila 0,90 ingurukoa da, eta azidoarekiko erresistentzia hobea duten produktuak.
4. Galdera: Nola urtu daiteke cmc azkar? Batzuetan erabiltzen dut, eta poliki-poliki urtzen da irakiten ondoren.
Erantzuna:
Nahastu beste koloide batzuekin, edo sakabanatu 1000-1200 bira/min-ko irabiagailu batekin. CMC-ren sakabanagarritasuna ez da ona, hidrofilitatea ona da, erraz multzokatzen da, eta ordezkapen-maila altua duten produktuak nabarmenagoak dira! Ur epela ur hotza baino azkarrago disolbatzen da. Oro har, ez da gomendagarria irakiten jartzea. CMC produktuak denbora luzez egosteak egitura molekularra suntsituko du eta produktuak biskositatea galduko du!
Argitaratze data: 2022ko abenduaren 14a