1. Demando: Kiel malalt-viskozecaj, mez-viskozecaj kaj alt-viskozecaj substancoj diferenciĝas de la strukturo, kaj ĉu estos ia diferenco en konsistenco?
Respondo:
Oni komprenas, ke la longo de la molekula ĉeno estas malsama, aŭ la molekula pezo estas malsama, kaj ĝi estas dividita en malaltan, mezan kaj altan viskozecon. Kompreneble, la makroskopa agado respondas al la malsama viskozeco. La sama koncentriĝo havas malsaman viskozecon, produktostabilecon kaj acidan proporcion. La rekta rilato ĉefe dependas de la solvaĵo de la produkto.
2. Demando: Kiaj estas la specifaj funkciaj kapabloj de produktoj kun anstataŭiggrado super 1.15, aŭ alivorte, ju pli alta la anstataŭiggrado, des pli bona estas la specifa funkciado de la produkto.
Respondo:
La produkto havas altan gradon de anstataŭigo, pliigitan fluecon, kaj signife reduktitan pseŭdoplastikecon. Produktoj kun la sama viskozeco havas altan gradon de anstataŭigo kaj pli evidentan glitigan senton. Produktoj kun alta grado de anstataŭigo havas brilan solvaĵon, dum produktoj kun ĝenerala grado de anstataŭigo havas blankecan solvaĵon.
3. Demando: Ĉu estas bone elekti mezan viskozecon por fermentitaj proteinaj trinkaĵoj?
Respondo:
Produktoj kun meza kaj malalta viskozeco, la grado de anstataŭigo estas ĉirkaŭ 0,90, kaj la produktoj kun pli bona acida rezisto.
4. Demando: Kiel cmc povas rapide dissolviĝi? Mi foje uzas ĝin, kaj ĝi dissolviĝas malrapide post bolado.
Respondo:
Miksu kun aliaj koloidoj, aŭ dispersu per 1000-1200 rpm-agitilo. La dispersebleco de CMC ne estas bona, la hidrofileco estas bona, kaj facile grupiĝas, kaj la produktoj kun alta anstataŭiga grado estas pli evidentaj! Varma akvo dissolviĝas pli rapide ol malvarma akvo. Bolado ĝenerale ne estas rekomendinda. Longtempa kuirado de CMC-produktoj detruos la molekulan strukturon kaj la produkto perdos sian viskozecon!
Afiŝtempo: 14-a de decembro 2022