1. Суроо: Төмөн илешкектүүлүк, орточо илешкектүүлүк жана жогорку илешкектүүлүк структурадан кантип айырмаланат жана алардын консистенциясында кандайдыр бир айырмачылык болобу?
Жооп:
Молекулярдык чынжырдын узундугу ар кандай же молекулярдык салмагы ар кандай экени жана ал төмөнкү, орто жана жогорку илешкектүүлүккө бөлүнөт деп түшүнүлөт. Албетте, макроскопиялык көрсөткүчтөр ар кандай илешкектүүлүккө туура келет. Бир эле концентрациянын илешкектүүлүгү, продуктунун туруктуулугу жана кислотанын катышы ар кандай болот. Түз байланыш негизинен продуктунун эритмесине көз каранды.
2. Суроо: Алмаштыруу даражасы 1,15тен жогору болгон продукциялардын өзгөчө көрсөткүчтөрү кандай, же башкача айтканда, алмаштыруу даражасы канчалык жогору болсо, продукциянын өзгөчө көрсөткүчтөрү ошончолук жогорулайт.
Жооп:
Продукциянын алмаштыруу деңгээли жогору, суюктугу жогору жана псевдопластикасы бир кыйла төмөндөгөн. Ошол эле илешкектүүлүккө ээ продукциялар алмаштыруунун деңгээли жогору жана тайгалак сезими айкыныраак болот. Алмаштыруунун деңгээли жогору продукциялар жылтырак эритмеге ээ, ал эми жалпы алмаштыруу деңгээли бар продукциялар ак эритмеге ээ.
3. Суроо: Ачытылган белок суусундуктары үчүн орточо илешкектүүлүктү тандоого болобу?
Жооп:
Орто жана төмөн илешкектүүлүктөгү продукциялар, алмаштыруу даражасы болжол менен 0,90, ал эми кислотага туруктуулугу жакшыраак продукциялар.
4. Суроо: CMC кантип тез эрийт? Мен аны кээде колдоном, ал кайнагандан кийин жай эрийт.
Жооп:
Башка коллоиддер менен аралаштырыңыз же 1000-1200 айн/мин аралаштыргыч менен чачыңыз. CMCнин дисперсиясы жакшы эмес, гидрофилдүүлүгү жакшы жана кластерлешүү оңой, ал эми алмаштыруу даражасы жогору болгон продуктылар айкыныраак! Жылуу суу муздак сууга караганда тезирээк эрийт. Кайнатуу, адатта, сунушталбайт. CMC продуктуларын узак убакыт бою бышыруу молекулярдык түзүлүшүн бузат жана продукт өзүнүн илешкектүүлүгүн жоготот!
Жарыяланган убактысы: 2022-жылдын 14-декабры