১. প্রশ্ন: গঠনগতভাবে কম-সান্দ্রতা, মাঝারি-সান্দ্রতা এবং উচ্চ-সান্দ্রতাকে কীভাবে আলাদা করা হয়, এবং এদের ঘনত্বের মধ্যে কি কোনো পার্থক্য থাকবে?
উত্তর:
এটা বোঝা যায় যে, আণবিক শৃঙ্খলের দৈর্ঘ্য বা আণবিক ওজন ভিন্ন হওয়ার কারণে একে নিম্ন, মাঝারি এবং উচ্চ সান্দ্রতায় ভাগ করা হয়। অবশ্যই, স্থূল কার্যকারিতা ভিন্ন ভিন্ন সান্দ্রতার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ। একই ঘনত্বের ক্ষেত্রে সান্দ্রতা, পণ্যের স্থিতিশীলতা এবং অম্ল অনুপাত ভিন্ন হয়। এই প্রত্যক্ষ সম্পর্কটি মূলত পণ্যের দ্রবণের উপর নির্ভর করে।
২. প্রশ্ন: ১.১৫-এর বেশি প্রতিস্থাপন মাত্রা সম্পন্ন পণ্যগুলোর নির্দিষ্ট কর্মক্ষমতা কী, অথবা অন্য কথায়, প্রতিস্থাপন মাত্রা যত বেশি হয়, পণ্যটির নির্দিষ্ট কর্মক্ষমতা তত উন্নত হয়।
উত্তর:
পণ্যটির প্রতিস্থাপন মাত্রা বেশি, তরলতা বৃদ্ধি পেয়েছে এবং ছদ্ম-নমনীয়তা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। একই সান্দ্রতার পণ্যগুলোর প্রতিস্থাপন মাত্রা বেশি এবং পিচ্ছিল অনুভূতি আরও স্পষ্ট হয়। উচ্চ প্রতিস্থাপন মাত্রার পণ্যগুলোর দ্রবণ চকচকে হয়, অপরদিকে সাধারণ প্রতিস্থাপন মাত্রার পণ্যগুলোর দ্রবণ সাদাটে হয়।
৩. প্রশ্ন: গাঁজানো প্রোটিন পানীয়ের জন্য মাঝারি সান্দ্রতা বেছে নেওয়া কি ঠিক?
উত্তর:
মাঝারি ও কম সান্দ্রতার পণ্যগুলোর ক্ষেত্রে প্রতিস্থাপনের মাত্রা প্রায় ০.৯০ এবং এগুলোর অ্যাসিড প্রতিরোধ ক্ষমতা ভালো।
৪. প্রশ্ন: সিএমসি কীভাবে দ্রুত দ্রবীভূত হয়? আমি মাঝে মাঝে এটি ব্যবহার করি, এবং ফোটানোর পর এটি ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হয়।
উত্তর:
অন্যান্য কলয়েডের সাথে মেশান, অথবা ১০০০-১২০০ আরপিএম অ্যাজিটেটর দিয়ে ছড়িয়ে দিন। সিএমসি-এর ছড়িয়ে পড়ার ক্ষমতা ভালো নয়, এর জলগ্রাহিতা বেশি, এবং এটি সহজে দলা পাকিয়ে যায়, আর উচ্চ প্রতিস্থাপন মাত্রার পণ্যগুলিতে এটি আরও স্পষ্ট হয়! ঠান্ডা জলের চেয়ে গরম জলে এটি দ্রুত দ্রবীভূত হয়। সাধারণত ফোটানো বাঞ্ছনীয় নয়। সিএমসি পণ্য দীর্ঘক্ষণ রান্না করলে এর আণবিক গঠন নষ্ট হয়ে যায় এবং পণ্যটি তার সান্দ্রতা হারায়!
পোস্ট করার সময়: ১৪-১২-২০২২