सीएमसीच्या वापरासंबंधी प्रश्नांची उत्तरे

१. प्रश्न: संरचनेवरून कमी-स्निग्धता, मध्यम-स्निग्धता आणि उच्च-स्निग्धता कशी ओळखली जाते, आणि तिच्या सुसंगततेमध्ये काही फरक असेल का?

उत्तर:

हे समजले आहे की रेणूंच्या साखळीची लांबी किंवा रेणूंचे वजन वेगवेगळे असल्यामुळे, त्याची कमी, मध्यम आणि उच्च स्निग्धता अशा प्रकारांमध्ये विभागणी केली जाते. अर्थातच, स्थूल कार्यक्षमता या वेगवेगळ्या स्निग्धतेनुसार बदलते. समान सांद्रतेमध्ये स्निग्धता, उत्पादनाची स्थिरता आणि आम्लाचे प्रमाण वेगवेगळे असते. हा थेट संबंध प्रामुख्याने उत्पादनाच्या द्रावणावर अवलंबून असतो.

२. प्रश्न: १.१५ पेक्षा जास्त प्रतिस्थापना अंश असलेल्या उत्पादनांची विशिष्ट कार्यक्षमता काय असते, किंवा दुसऱ्या शब्दांत सांगायचे झाल्यास, प्रतिस्थापना अंश जितका जास्त असतो, तितकी उत्पादनाची विशिष्ट कार्यक्षमता वाढलेली असते.

उत्तर:

उत्पादनामध्ये उच्च दर्जाचे प्रतिस्थापन, वाढलेली तरलता आणि लक्षणीयरीत्या कमी झालेली स्यूडोप्लास्टिसिटी असते. समान स्निग्धता असलेल्या उत्पादनांमध्ये उच्च दर्जाचे प्रतिस्थापन असते आणि अधिक स्पष्ट निसरडेपणा जाणवतो. उच्च दर्जाचे प्रतिस्थापन असलेल्या उत्पादनांचे द्रावण चमकदार असते, तर सामान्य दर्जाचे प्रतिस्थापन असलेल्या उत्पादनांचे द्रावण पांढरट असते.

३. प्रश्न: आंबवलेल्या प्रोटीन पेयांसाठी मध्यम स्निग्धता निवडणे योग्य आहे का?

उत्तर:

मध्यम आणि कमी स्निग्धता असलेल्या उत्पादनांमध्ये, प्रतिस्थापनाचे प्रमाण सुमारे ०.९० असते आणि त्या उत्पादनांमध्ये आम्लाचा प्रतिकार करण्याची क्षमता अधिक चांगली असते.

४. प्रश्न: सीएमसी (cmc) पटकन कसे विरघळवता येईल? मी ते कधीकधी वापरते, आणि उकळल्यानंतर ते हळूहळू विरघळते.

उत्तर:

इतर कलिलांमध्ये मिसळा, किंवा १०००-१२०० आरपीएमच्या आंदोलकाने विखुरा. सीएमसीची विखुरण्याची क्षमता चांगली नसते, त्याची जलस्नेहता चांगली असते आणि त्याचे सहजपणे गुच्छ बनतात, आणि उच्च प्रतिस्थापन अंश असलेली उत्पादने अधिक स्पष्टपणे दिसतात! थंड पाण्यापेक्षा गरम पाण्यात ते लवकर विरघळते. उकळण्याची शिफारस सहसा केली जात नाही. सीएमसी उत्पादने जास्त वेळ शिजवल्यास त्यांची आण्विक रचना नष्ट होते आणि उत्पादनाचा चिकटपणा नाहीसा होतो!