1. คำถาม: ความหนืดต่ำ ความหนืดปานกลาง และความหนืดสูง แตกต่างกันอย่างไรในแง่ของโครงสร้าง และจะมีความแตกต่างกันในด้านความสม่ำเสมอหรือไม่?
ตอบ:
เป็นที่เข้าใจกันว่า ความยาวของสายโซ่โมเลกุลที่แตกต่างกัน หรือน้ำหนักโมเลกุลที่แตกต่างกัน จะทำให้เกิดความหนืดแบ่งออกเป็นต่ำ ปานกลาง และสูง แน่นอนว่า คุณสมบัติในระดับมหภาคจะสอดคล้องกับความหนืดที่แตกต่างกัน ความเข้มข้นเท่ากันอาจมีความหนืด ความเสถียรของผลิตภัณฑ์ และอัตราส่วนกรดที่แตกต่างกัน ความสัมพันธ์โดยตรงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสารละลายของผลิตภัณฑ์
2. คำถาม: สมรรถนะจำเพาะของผลิตภัณฑ์ที่มีระดับการทดแทนสูงกว่า 1.15 คืออะไร หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือ ยิ่งระดับการทดแทนสูงเท่าไร สมรรถนะจำเพาะของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ตอบ:
ผลิตภัณฑ์นี้มีอัตราการทดแทนสูง มีความเหลวมากขึ้น และมีคุณสมบัติคล้ายพลาสติกลดลงอย่างเห็นได้ชัด ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดเท่ากันจะมีอัตราการทดแทนสูงและให้ความรู้สึกลื่นไหลชัดเจนกว่า ผลิตภัณฑ์ที่มีอัตราการทดแทนสูงจะมีลักษณะเป็นของเหลวมันวาว ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่มีอัตราการทดแทนปานกลางจะมีลักษณะเป็นของเหลวสีขาวขุ่น
3. คำถาม: การเลือกความหนืดระดับปานกลางสำหรับเครื่องดื่มโปรตีนหมักนั้นเหมาะสมหรือไม่?
ตอบ:
ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดปานกลางและต่ำ มีอัตราส่วนการแทนที่ประมาณ 0.90 และมีคุณสมบัติทนต่อกรดได้ดีกว่า
4. คำถาม: ทำไม CMC ถึงละลายเร็ว? บางครั้งฉันใช้มัน และมันก็ละลายช้ามากแม้จะต้มแล้วก็ตาม
ตอบ:
ผสมกับคอลลอยด์อื่นๆ หรือกระจายตัวด้วยเครื่องกวนที่ความเร็ว 1000-1200 รอบต่อนาที CMC มีความสามารถในการกระจายตัวไม่ดี มีคุณสมบัติชอบน้ำดี และจับตัวเป็นก้อนได้ง่าย ผลิตภัณฑ์ที่มีระดับการแทนที่สูงจะเห็นได้ชัดเจน! น้ำอุ่นละลายได้เร็วกว่าน้ำเย็น โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ต้ม การต้มผลิตภัณฑ์ CMC เป็นเวลานานจะทำลายโครงสร้างโมเลกุลและทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียความหนืด!
วันที่โพสต์: 14 ธันวาคม 2022