1. კითხვა: როგორ განვასხვავოთ დაბალი, საშუალო და მაღალი სიბლანტის შემცველი ფენები სტრუქტურისგან და იქნება თუ არა რაიმე განსხვავება კონსისტენციაში?
პასუხი:
გასაგებია, რომ მოლეკულური ჯაჭვის სიგრძე განსხვავებულია, ან მოლეკულური წონა განსხვავებულია და იგი იყოფა დაბალ, საშუალო და მაღალ სიბლანტედ. რა თქმა უნდა, მაკროსკოპული მახასიათებლები შეესაბამება სხვადასხვა სიბლანტეს. ერთი და იგივე კონცენტრაციას აქვს განსხვავებული სიბლანტე, პროდუქტის სტაბილურობა და მჟავას თანაფარდობა. პირდაპირი კავშირი ძირითადად დამოკიდებულია პროდუქტის ხსნარზე.
2. კითხვა: რა სპეციფიკური მახასიათებლები აქვთ 1.15-ზე მეტი ჩანაცვლების ხარისხით დადგენილ პროდუქტებს, ანუ, რაც უფრო მაღალია ჩანაცვლების ხარისხი, მით უფრო გაუმჯობესებულია პროდუქტის სპეციფიკური მახასიათებლები.
პასუხი:
პროდუქტს ახასიათებს ჩანაცვლების მაღალი ხარისხი, გაზრდილი სითხეობა და მნიშვნელოვნად შემცირებული ფსევდოპლასტიურობა. იგივე სიბლანტის მქონე პროდუქტებს ახასიათებთ ჩანაცვლების მაღალი ხარისხი და უფრო აშკარა სრიალა შეგრძნება. ჩანაცვლების მაღალი ხარისხის მქონე პროდუქტებს აქვთ მბზინავი ხსნარი, ხოლო ჩანაცვლების ზოგადი ხარისხის მქონე პროდუქტებს - მოთეთრო ხსნარი.
3. კითხვა: ფერმენტირებული ცილოვანი სასმელებისთვის საშუალო სიბლანტის არჩევა მისაღებია?
პასუხი:
საშუალო და დაბალი სიბლანტის მქონე პროდუქტებს აქვთ ჩანაცვლების ხარისხი დაახლოებით 0.90, ხოლო პროდუქტებს აქვთ უკეთესი მჟავაგამძლეობა.
4. კითხვა: როგორ შეიძლება სმკ-ის სწრაფად გახსნა? მე ხანდახან ვიყენებ მას და ადუღების შემდეგ ის ნელა იხსნება.
პასუხი:
შეურიეთ სხვა კოლოიდებს ან გაფანტეთ 1000-1200 ბრ/წთ სიჩქარიანი შემრევით. CMC-ის დისპერსიულობა არ არის კარგი, ჰიდროფილურობა კარგია, ადვილად ჯგუფდება და მაღალი ჩანაცვლების ხარისხის მქონე პროდუქტები უფრო თვალსაჩინოა! თბილი წყალი ცივ წყალზე სწრაფად იხსნება. ადუღება ზოგადად არ არის რეკომენდებული. CMC პროდუქტების ხანგრძლივი ხარშვა დააზიანებს მოლეკულურ სტრუქტურას და პროდუქტი დაკარგავს სიბლანტეს!
გამოქვეყნების დრო: 2022 წლის 14 დეკემბერი