1. Савол: Чӣ тавр часпакии паст, часпакии миёна ва часпакии баланд аз сохтор фарқ карда мешаванд ва оё дар мувофиқат ягон фарқият вуҷуд дорад?
Ҷавоб:
Маълум аст, ки дарозии занҷири молекулавӣ ё вазни молекулавӣ гуногун аст ва он ба часпакии паст, миёна ва баланд тақсим мешавад. Албатта, иҷрои макроскопӣ ба часпакии гуногун мувофиқат мекунад. Ҳамон як консентратсия часпакии гуногун, устувории маҳсулот ва таносуби кислота дорад. Робитаи мустақим асосан аз маҳлули маҳсулот вобаста аст.
2. Савол: Хусусиятҳои хоси маҳсулоте, ки дараҷаи ивазкунӣ аз 1.15 болотар аст, кадомҳоянд, ё ба ибораи дигар, ҳар қадар дараҷаи ивазкунӣ баландтар бошад, ҳамон қадар самаранокии хоси маҳсулот беҳтар шудааст.
Ҷавоб:
Маҳсулот дорои дараҷаи баланди ивазкунӣ, моеъшавии зиёд ва псевдопластикӣ мебошад, ки ба таври назаррас коҳиш ёфтааст. Маҳсулоте, ки дорои ҳамон часпакӣ мебошанд, дараҷаи баланди ивазкунӣ ва эҳсоси лағжиши равшантар доранд. Маҳсулоте, ки дараҷаи баланди ивазкунӣ доранд, маҳлули дурахшон доранд, дар ҳоле ки маҳсулоте, ки дараҷаи умумии ивазкунӣ доранд, маҳлули сафед доранд.
3. Савол: Оё интихоби часпакии миёна барои нӯшокиҳои сафедаи ферментшуда ҷоиз аст?
Ҷавоб:
Маҳсулоти часпакии миёна ва паст бо дараҷаи ивазкунӣ тақрибан 0.90 аст ва маҳсулоте, ки муқовимати кислотаи беҳтар доранд.
4. Савол: Чӣ тавр cmc метавонад зуд ҳал шавад? Ман баъзан онро истифода мекунам ва он пас аз ҷӯшидан оҳиста ҳал мешавад.
Ҷавоб:
Бо дигар коллоидҳо омехта кунед ё бо омехтакунандаи 1000-1200 чархзанӣ пароканда кунед. Парокандагии CMC хуб нест, гидрофилӣ хуб аст ва ба осонӣ кластер мешавад ва маҳсулоте, ки дараҷаи баланди ивазкунӣ доранд, бештар аёнанд! Оби гарм нисбат ба оби хунук зудтар ҳал мешавад. Ҷӯшондан одатан тавсия дода намешавад. Пухтани дарозмуддати маҳсулоти CMC сохтори молекулавиро вайрон мекунад ва маҳсулот часпакии худро гум мекунад!
Вақти нашр: 14 декабри соли 2022