1. Küsimus: Kuidas eristatakse struktuurist madala, keskmise ja kõrge viskoossusega materjale ning kas konsistentsis on mingeid erinevusi?
Vastus:
On arusaadav, et molekulaarahela pikkus või molekulmass on erinev ja see jaguneb madala, keskmise ja kõrge viskoossusega ühenditeks. Loomulikult vastab makroskoopiline jõudlus erinevale viskoossusele. Samal kontsentratsioonil on erinev viskoossus, toote stabiilsus ja happe suhe. Otsene seos sõltub peamiselt toote lahusest.
2. Küsimus: Millised on toodete spetsiifilised toimivused, mille asendusaste on üle 1,15 ehk teisisõnu, mida kõrgem on asendusaste, seda paremad on toote spetsiifilised toimivused.
Vastus:
Tootel on kõrge asendusaste, suurenenud voolavus ja oluliselt vähenenud pseudoplastilisus. Sama viskoossusega toodetel on kõrge asendusaste ja ilmsema libeduse tunne. Kõrge asendusastmega toodetel on läikiv lahus, samas kui üldise asendusastmega toodetel on valkjas lahus.
3. Küsimus: Kas kääritatud valgujookide puhul on sobilik valida keskmise viskoossusega jook?
Vastus:
Keskmise ja madala viskoossusega toodetel on asendusaste umbes 0,90 ja tooted on happekindlamad.
4. Küsimus: Kuidas saab CMC kiiresti lahustuda? Ma kasutan seda vahel ja see lahustub pärast keetmist aeglaselt.
Vastus:
Segage teiste kolloididega või dispergeerige 1000–1200 p/min segistiga. CMC dispergeeruvus ei ole hea, hüdrofiilsus on hea ja seda on lihtne klasterdada ning kõrge asendusastmega tooted on paremini nähtavad! Soe vesi lahustub kiiremini kui külm vesi. Keetmine ei ole üldiselt soovitatav. CMC toodete pikaajaline keetmine hävitab molekulaarstruktuuri ja toode kaotab oma viskoossuse!
Postituse aeg: 14. detsember 2022