1. Kérdés: Hogyan különböztethetők meg a szerkezet alapján az alacsony, közepes és magas viszkozitású anyagok, és lesz-e bármilyen különbség a konzisztenciában?
Válasz:
Érthető, hogy a molekulalánc hossza vagy a molekulatömege eltérő, és alacsony, közepes és magas viszkozitásra oszlik. Természetesen a makroszkopikus teljesítmény megfelel a különböző viszkozitásnak. Ugyanazon koncentrációnál eltérő a viszkozitás, a termék stabilitása és a savarány. A közvetlen összefüggés főként a termék oldatától függ.
2. Kérdés: Milyen fajlagos teljesítményt nyújtanak azok a termékek, amelyek helyettesítési foka meghaladja az 1,15-öt, vagyis minél magasabb a helyettesítési fok, annál jobb a termék fajlagos teljesítménye.
Válasz:
A termék nagyfokú helyettesítettséggel, fokozott folyékonysággal és jelentősen csökkent pszeudoplaszticitással rendelkezik. Az azonos viszkozitású termékek nagyfokú helyettesítettséggel és kifejezettebb csúszós érzéssel rendelkeznek. A nagyfokú helyettesítettséggel rendelkező termékek oldata fényes, míg az általános helyettesítettségi fokú termékek oldata fehéres.
3. Kérdés: Rendben van-e közepes viszkozitású italokat választani erjesztett fehérjeitalokhoz?
Válasz:
Közepes és alacsony viszkozitású termékek, a helyettesítési fok körülbelül 0,90, és a termékek jobb savállósággal rendelkeznek.
4. Kérdés: Hogyan oldódik fel gyorsan a CMC? Néha használom, és forralás után lassan oldódik.
Válasz:
Keverjük össze más kolloidokkal, vagy diszpergáljuk 1000-1200 fordulat/perc sebességű keverővel. A CMC diszpergálhatósága nem jó, hidrofil tulajdonsága jó, könnyen klaszterezhető, és a magas szubsztitúciós fokú termékek jobban láthatók! A meleg víz gyorsabban oldódik, mint a hideg víz. A forralás általában nem ajánlott. A CMC termékek hosszú távú főzése tönkreteszi a molekulaszerkezetet, és a termék elveszíti viszkozitását!
Közzététel ideje: 2022. dec. 14.