1. Pertanyaan: Bagaimana viskositas rendah, viskositas sedang, dan viskositas tinggi dibedakan dari strukturnya, dan apakah akan ada perbedaan dalam konsistensi?
Membalas:
Diketahui bahwa panjang rantai molekul berbeda, atau berat molekul berbeda, dan dibagi menjadi viskositas rendah, sedang, dan tinggi. Tentu saja, kinerja makroskopik sesuai dengan viskositas yang berbeda. Konsentrasi yang sama memiliki viskositas, stabilitas produk, dan rasio asam yang berbeda. Hubungan langsung terutama bergantung pada larutan produk.
2. Pertanyaan: Bagaimana kinerja spesifik produk yang tingkat substitusinya lebih besar dari 1,15 atau dengan kata lain semakin tinggi tingkat substitusi maka kinerja spesifik produk tersebut semakin meningkat.
Membalas:
Produk ini memiliki tingkat substitusi yang tinggi, fluiditas yang meningkat, dan pseudoplastisitas yang berkurang secara signifikan. Produk dengan viskositas yang sama memiliki tingkat substitusi yang tinggi dan rasa licin yang lebih jelas. Produk dengan tingkat substitusi yang tinggi memiliki larutan yang mengilap, sedangkan produk dengan tingkat substitusi umum memiliki larutan yang keputihan.
3. Pertanyaan: Apakah aman memilih kekentalan sedang untuk minuman protein fermentasi?
Membalas:
Produk dengan viskositas sedang dan rendah, derajat substitusi sekitar 0,90, dan produk dengan ketahanan asam yang lebih baik.
4. Pertanyaan: Bagaimana cara agar cmc dapat larut dengan cepat? Saya terkadang menggunakannya, dan ia larut perlahan setelah mendidih.
Membalas:
Campur dengan koloid lain, atau bubarkan dengan pengaduk 1000-1200 rpm. Dispersibilitas CMC tidak baik, hidrofilisitasnya baik, dan mudah menggumpal, dan produk dengan derajat substitusi tinggi lebih jelas! Air hangat larut lebih cepat daripada air dingin. Merebus umumnya tidak disarankan. Memasak produk CMC dalam jangka panjang akan merusak struktur molekul dan produk akan kehilangan viskositasnya!
Waktu posting: 14-Des-2022