Durch die Zugabe einer angemessenen Menge an lebensmittelgeeignetem Celluloseether HPMC zu den frittierten Lebensmitteln kann der Ölverbrauch beim Frittiervorgang erheblich reduziert, der Gesamtölgehalt der frittierten Lebensmittel gesenkt, der Geschmack des frittierten Produkts verbessert, der Ölwechselzyklus der frittierten Lebensmittel verlängert, die Ausbeute des frittierten Produkts erhöht und die Ölkosten gesenkt werden.
Frittierte Speisen erfreuen sich aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks großer Beliebtheit. Im Zuge der zunehmenden Gesundheitsorientierung von heute schrecken viele Verbraucher jedoch vor fettreichen, frittierten Speisen zurück.
Natürlich kann jeder Celluloseether-Lebensmittelzusatzstoff in seiner spezifischen Anwendung nur eine Funktion erfüllen. So können beispielsweise Methylcellulose (MC) und Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) in Lebensmittelqualität den Ölgehalt von frittierten Lebensmitteln effektiv reduzieren. Carboxymethylcellulose (CMC) in Lebensmittelqualität, die in Milchprodukten verwendet wird, kann den Geschmack verbessern und die Proteinstabilität erhöhen und beim Backen den Wassergehalt des Teigs effektiv regulieren. Hydroxypropylcellulose (HPC) in Lebensmittelqualität kann die Menge an natürlicher Sahne in der Rezeptur effektiv reduzieren und gleichzeitig einen milden und delikaten Geschmack erhalten, wodurch das Konzept eines gesünderen Lebensmittelkonsums umgesetzt wird.
Celluloseetherderivate finden seit Langem breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie. Durch physikalische Modifizierung der Cellulose lassen sich die rheologischen Eigenschaften, die Hydratation und die Mikrostruktur des Systems regulieren. Die fünf wichtigsten Funktionen chemisch modifizierter Cellulose in Lebensmitteln sind Rheologie, Emulgierung, Schaumstabilität, die Fähigkeit zur Kontrolle der Eiskristallbildung und des Eiswachstums sowie die Wasserbindung.
Wir unterstützen über 20 globale Unternehmen im Bereich künstlicher Fleischtechnologie mit technischem Support. Unsere Börsennotierungen in den USA zielen hauptsächlich auf den amerikanischen und europäischen Markt ab. Die Idee ist im Wesentlichen, eine standardisierte Pflanzenkapsel herzustellen, wobei die Teams eng zusammenarbeiten. Im ersten Quartal des letzten Jahres stellten wir eine künstliche Fleischvariante her. Wir versuchen, die Vektorproduktion im Labor zu verlagern. Derzeit kostet künstliches Fleisch im Ausland 140.000 bis 150.000 Yuan pro Tonne, die Produktionskosten sind jedoch relativ niedrig. Das Unternehmen konzentriert sich zunächst auf die Gewinnmaximierung mit Celluloseether und kümmert sich erst später um die Produktion von künstlichem Fleisch. Die größte Herausforderung bei der Herstellung von künstlichem Fleisch ist die Cellulose, und für DuPont stellt Celluloseether den Knackpunkt dar. Das Unternehmen verkauft 70.000 bis 80.000 Tonnen und erzielt eine Bruttomarge von 60 %. Die modernsten Anlagen von Dow und Shin-etsu sind 20 Jahre alt und wurden von einem deutschen Anlagenbauer bezogen. Die Kernrezeptur für künstliches Fleisch ist von entscheidender Bedeutung.
Veröffentlichungsdatum: 30. August 2022