Svo lengi sem viðeigandi magn af matvælagráðu sellulósaeter HPMC er bætt við steiktan mat, er hægt að minnka olíuinntöku í steikingarferlinu verulega, minnka heildarolíuinnihald steikta matarins og bæta bragð steiktu vörunnar, lengja olíuskiptiferlið í steikta matnum, auka afköst steiktu vörunnar og lækka kostnað við olíuna.
Steiktur matur er vinsæll meðal almennings vegna einstaks bragðs. Hins vegar, í sífellt hollara mataræði nútímans, veldur fituríkur steiktur matur einnig varkárni hjá neytendum.
Að sjálfsögðu geta matvælaaukefni aðeins náð einu hlutverki við notkun hvers sellulósaeters, til dæmis geta matvæla-metýlsellulósi (MC) og hýdroxýprópýlmetýlsellulósi (HPMC) dregið úr olíuinnihaldi steikts matar á áhrifaríkan hátt; matvæla-karboxýmetýlsellulósi (CMC), sem notaður er í mjólkurvörur, getur aukið bragðið og bætt stöðugleika próteina sem notað er í bakstursferlinu og getur stjórnað vatnsinnihaldi deigs á áhrifaríkan hátt; matvæla-hýdroxýprópýlsellulósi (HPC) getur dregið úr magni náttúrulegs rjóma í formúlunni á áhrifaríkan hátt, en viðhaldið mjúku og fínlegu bragði og áttað sig á hugmyndinni um hollari matarneyslu.
Afleiður af sellulósaeter hafa verið mikið notaðar í matvælaiðnaði í langan tíma. Eðlisfræðileg breyting sellulósa getur stjórnað sellulósaeiginleikum, rakamyndun og örbyggingu kerfisins. Fimm mikilvæg hlutverk efnafræðilega breytts sellulósa í matvælum eru seigja, fleyti, froðustöðugleiki, hæfni til að stjórna myndun og vexti ískristalla og vatnsbinding.
Aðstoða meira en 20 alþjóðlega tæknifyrirtæki fyrir gervikjöt við að veita tæknilega aðstoð. Skráningar á bandarískum hlutabréfamarkaði eru aðallega miðaðar við bandarískan og evrópskan smekk. Hugmyndin er í grundvallaratriðum að nota staðlaðar plöntuhylki, þar sem teymið tengist hvort öðru. Á fyrsta ársfjórðungi síðasta árs framleiddu þeir gervikjöt. Við erum að reyna að breyta framleiðslu á gervikjöti frá vektorframleiðslu í rannsóknarstofu. Eins og er kostar gervikjöt erlendis 140-150.000 júan/tonn, en kostnaðurinn er tiltölulega lágur. Fyrirtækið mun fyrst græða á sellulósaeter og hugsa um peningana á gervikjöti síðar. Erfiðasti hlutinn við gervikjöt er sellulósi, og fyrir DuPont er sellulósaeter vandamálið. Fyrirtækið selur 70.000 til 80.000 tonn og hefur einnig 60% hagnaðarhlutfall. Nýjasta og fullkomnasta búnaðurinn, búnaður Dow og Shin-etsu, er 20 eða 20 ára gamall, keyptur frá búnaðarbirgja í Þýskalandi. Kjarnaformúlan fyrir gervikjöt er mikilvæg.
Birtingartími: 30. ágúst 2022