Niin kauan kuin paistettuun ruokaan lisätään sopiva määrä elintarvikelaatuista selluloosaeetteriä HPMC:tä, paistoprosessin öljyn saantia voidaan vähentää huomattavasti, paistetun ruoan kokonaisöljypitoisuutta voidaan vähentää ja paistetun tuotteen makua voidaan parantaa, paistetun ruoan öljynvaihtosykliä voidaan pidentää, paistetun tuotteen saantoa voidaan lisätä ja öljyn hintaa voidaan alentaa.
Paistettu ruoka on laajalti suosittua sen ainutlaatuisen maun vuoksi. Nykypäivän yhä terveellisempään ruokavalioon kuuluu kuitenkin myös runsasrasvainen paistettu ruoka, joka tekee kuluttajat varovaisiksi.
Tietenkin kunkin selluloosaeetterin elintarvikelisäaineet voivat yksittäisessä käyttötarkoituksessaan saavuttaa vain yhden tehtävän. Esimerkiksi elintarvikelaatuinen metyyliselluloosa (MC) ja hydroksipropyylimetyyliselluloosa (HPMC) voivat tehokkaasti vähentää paistettujen ruokien öljypitoisuutta. Maitotuotteissa käytetty elintarvikelaatuinen karboksimetyyliselluloosa (CMC) voi parantaa proteiinin makua ja stabiilisuutta, ja leivontaprosessissa käytetty proteiini voi tehokkaasti hallita taikinan vesipitoisuutta. Elintarvikelaatuinen hydroksipropyyliselluloosa (HPC) voi tehokkaasti vähentää luonnollisen kerman määrää kaavassa säilyttäen samalla pehmeän ja herkän maun ja toteuttaa terveellisemmän ruoankulutuksen käsitteen.
Selluloosaeetterijohdannaisia on käytetty laajalti elintarviketeollisuudessa jo pitkään. Selluloosan fysikaalinen modifiointi voi säädellä järjestelmän reologisia ominaisuuksia, hydraatiota ja mikrorakennetta. Kemiallisesti modifioidun selluloosan viisi tärkeää toimintoa elintarvikkeissa ovat reologia, emulgointi, vaahdon stabiilius, kyky kontrolloida jääkiteiden muodostumista ja kasvua sekä vedensidonta.
Auttaa yli 20 maailmanlaajuista keinotekoisen lihan teknologiayritystä tarjoamaan teknistä tukea. Yhdysvaltain pörssilistautumiset on suunnattu pääasiassa amerikkalaiseen ja eurooppalaiseen makuun. Ajatuksena on pohjimmiltaan standardikasvikapseli, jossa tiimit telakoituvat toisiinsa. Viime vuoden ensimmäisellä neljänneksellä he tekivät väärennetyn version keinotekoisesta lihasta. Yritämme siirtyä vektorituotannosta laboratoriossa. Tällä hetkellä ulkomailla tuotetun keinotekoisen lihan hinta on 140 000–150 000 yuania/tonni, mutta kustannukset ovat suhteellisen alhaiset. Yritys ansaitsee ensin rahaa selluloosaeettereillä ja huolehtii keinotekoisen lihan rahoista myöhemmin. Keinotekoisen lihan vaikein osa on selluloosa, ja DuPontin selluloosaeetteri on kiistakapula. Yritys myy 70 000–80 000 tonnia, ja sen bruttokate on 60 %. Uusimmat ja edistyneimmät laitteet, Dow'n ja Shin-etsun laitteet, ovat 20 tai 20 vuotta vanhoja, ja ne on ostettu laitetoimittajalta Saksasta. Keinotekoisen lihan ydinkaava on tärkeä.
Julkaisun aika: 30.8.2022