Siempre que se añada una cantidad adecuada de éter de celulosa HPMC de grado alimenticio a los alimentos fritos, se puede reducir considerablemente el consumo de aceite durante el proceso de fritura, disminuir el contenido total de aceite de los alimentos fritos, mejorar el sabor del producto frito, prolongar el ciclo de cambio de aceite de los alimentos fritos, aumentar el rendimiento del producto frito y reducir el coste del aceite.
Los alimentos fritos son muy populares debido a su sabor único. Sin embargo, en la actual tendencia hacia una alimentación cada vez más saludable, los alimentos fritos con alto contenido de grasa también generan recelo entre los consumidores.
Por supuesto, en la aplicación específica de cada aditivo alimentario de éter de celulosa, solo se puede lograr una función. Por ejemplo, la metilcelulosa (MC) y la hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) de grado alimenticio pueden reducir eficazmente el contenido de aceite de los alimentos fritos; la carboximetilcelulosa (CMC) de grado alimenticio, utilizada en productos lácteos, puede realzar el sabor y mejorar la estabilidad de las proteínas; utilizada en el proceso de horneado, puede controlar eficazmente el contenido de agua de la masa; la hidroxipropilcelulosa (HPC) de grado alimenticio puede reducir eficazmente la cantidad de crema natural en la fórmula, manteniendo un sabor suave y delicado, y logrando así el concepto de un consumo de alimentos más saludable.
Los derivados del éter de celulosa se han utilizado ampliamente en la industria alimentaria durante mucho tiempo. La modificación física de la celulosa permite regular las propiedades reológicas, de hidratación y de microestructura del sistema. Las cinco funciones principales de la celulosa modificada químicamente en los alimentos son la reología, la emulsificación, la estabilidad de la espuma, la capacidad de controlar la formación y el crecimiento de cristales de hielo y la retención de agua.
Ayudamos a más de 20 empresas globales de tecnología de carne artificial a brindar soporte técnico. Las cotizaciones en el mercado de valores de EE. UU. están dirigidas principalmente a los gustos estadounidenses y europeos. La idea es básicamente una cápsula vegetal estándar, el equipo se acopla entre sí. En el primer trimestre del año pasado, hicieron una versión falsa de carne artificial. Estamos tratando de cambiar de la producción de vectores en el laboratorio. Actualmente, la carne artificial en el extranjero es de 140-150.000 yuanes/tonelada, pero el costo es relativamente bajo. La empresa primero ganará dinero con el éter celulósico y se preocupará por el dinero de la carne artificial más adelante. La parte más difícil de la carne artificial es la celulosa, y para DuPont el éter celulósico es el punto de fricción. La empresa vende de 70.000 a 80.000 toneladas, también tiene un margen bruto del 60%. El equipo más nuevo y avanzado, el equipo de Dow y Shin-etsu tiene 20 o 20 años de antigüedad, comprado a un proveedor de equipos en Alemania. La fórmula central de la carne artificial es importante.
Fecha de publicación: 30 de agosto de 2022