Uygun miktarda gıda sınıfı selüloz eter HPMC'nin kızartılan gıdaya eklenmesiyle, kızartma işlemindeki yağ tüketimi büyük ölçüde azaltılabilir, kızartılan gıdanın toplam yağ içeriği düşürülebilir, kızartılan ürünün tadı iyileştirilebilir, kızartılan gıdanın yağ değiştirme döngüsü uzatılabilir, kızartılan ürünün verimi artırılabilir ve yağ maliyeti düşürülebilir.
Kızarmış yiyecekler, eşsiz lezzeti nedeniyle halk tarafından yaygın olarak sevilmektedir. Ancak günümüzün giderek daha sağlıklı beslenmeye yöneldiği bir dönemde, yüksek yağ oranına sahip kızarmış yiyecekler tüketicileri endişelendirmektedir.
Elbette, her bir selüloz eter gıda katkı maddesinin belirli bir uygulama alanında yalnızca bir işlevi yerine getirebileceği unutulmamalıdır; örneğin, gıda sınıfı metilselüloz (MC) ve hidroksipropil metilselüloz (HPMC) kızartılmış gıdaların yağ içeriğini etkili bir şekilde azaltabilir; süt ürünlerinde kullanılan gıda sınıfı karboksimetil selüloz (CMC) tadı artırabilir ve proteinin stabilitesini iyileştirebilir; fırıncılık işleminde kullanıldığında hamurun su içeriğini etkili bir şekilde kontrol edebilir; gıda sınıfı hidroksipropil selüloz (HPC) ise formüldeki doğal krema miktarını etkili bir şekilde azaltırken, pürüzsüz ve hassas tadı koruyarak daha sağlıklı gıda tüketimi kavramını gerçekleştirebilir.
Selüloz eter türevleri uzun zamandır gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Selülozun fiziksel modifikasyonu, sistemin reolojik özelliklerini, hidrasyonunu ve mikro yapı özelliklerini düzenleyebilir. Kimyasal olarak modifiye edilmiş selülozun gıdalardaki beş önemli işlevi reoloji, emülsifikasyon, köpük stabilitesi, buz kristali oluşumunu ve büyümesini kontrol etme yeteneği ve su bağlama özelliğidir.
20'den fazla küresel yapay et teknolojisi şirketine teknik destek sağlıyoruz. ABD borsasındaki listelemelerimiz esas olarak Amerikan ve Avrupa pazarlarına yönelik. Temel fikir, standart bitki kapsüllerini birbirine kenetleyen ekiplerden oluşuyor. Geçen yılın ilk çeyreğinde, yapay etin sahte bir versiyonunu ürettiler. Laboratuvarda vektör üretiminden geçiş yapmaya çalışıyoruz. Şu anda, yurtdışında yapay etin fiyatı ton başına 140-150.000 yuan civarında, ancak maliyet nispeten düşük. Şirket öncelikle selüloz eterinden para kazanacak ve yapay etten elde edilecek parayı daha sonra düşünecek. Yapay etin en zor kısmı selüloz ve DuPont için selüloz eter burada kilit nokta. Şirket 70.000 ila 80.000 ton satış yapıyor ve %60 brüt kar marjına sahip. En yeni ve en gelişmiş ekipmanlar, Dow ve Shin-etsu'nun 20-20 yıllık ekipmanları, Almanya'daki bir ekipman tedarikçisinden satın alındı. Yapay etin temel formülü önemli.
Yayın tarihi: 30 Ağustos 2022