การประยุกต์ใช้เซลลูโลสอีเทอร์ในอุตสาหกรรมอาหาร

ตราบใดที่เติมเซลลูโลสอีเทอร์ HPMC เกรดอาหารในปริมาณที่เหมาะสมลงในอาหารทอด ปริมาณน้ำมันที่ใช้ในการทอดจะลดลงอย่างมาก ปริมาณน้ำมันทั้งหมดในอาหารทอดจะลดลง รสชาติของผลิตภัณฑ์ทอดจะดีขึ้น รอบการเปลี่ยนถ่ายน้ำมันของอาหารทอดจะยาวนานขึ้น ผลผลิตของผลิตภัณฑ์ทอดจะเพิ่มขึ้น และต้นทุนของน้ำมันจะลดลง

อาหารทอดเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไปอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม ในยุคที่ผู้บริโภคหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น อาหารทอดที่มีไขมันสูงก็ทำให้ผู้บริโภคระมัดระวังเช่นกัน

แน่นอนว่า ในการใช้งานเฉพาะด้าน สารเติมแต่งอาหารประเภทเซลลูโลสอีเทอร์แต่ละชนิดสามารถทำหน้าที่ได้เพียงอย่างเดียว ตัวอย่างเช่น เมทิลเซลลูโลส (MC) และไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส (HPMC) เกรดอาหาร สามารถลดปริมาณน้ำมันในอาหารทอดได้อย่างมีประสิทธิภาพ คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) เกรดอาหาร ใช้ในผลิตภัณฑ์นม สามารถเพิ่มรสชาติและปรับปรุงความคงตัวของโปรตีน ใช้ในกระบวนการอบ สามารถควบคุมปริมาณน้ำในแป้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไฮดรอกซีโพรพิลเซลลูโลส (HPC) เกรดอาหาร สามารถลดปริมาณครีมธรรมชาติในสูตรอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน และทำให้เกิดแนวคิดการบริโภคอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

อนุพันธ์อีเทอร์ของเซลลูโลสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารมาเป็นเวลานานแล้ว การดัดแปลงทางกายภาพของเซลลูโลสสามารถควบคุมคุณสมบัติทางรีโอโลยี การดูดซับน้ำ และคุณสมบัติโครงสร้างจุลภาคของระบบได้ หน้าที่สำคัญห้าประการของเซลลูโลสที่ดัดแปลงทางเคมีในอาหาร ได้แก่ รีโอโลยี การทำให้เกิดอิมัลชัน ความคงตัวของฟอง ความสามารถในการควบคุมการก่อตัวและการเจริญเติบโตของผลึกน้ำแข็ง และการกักเก็บน้ำ

บริษัทให้ความช่วยเหลือด้านเทคโนโลยีเนื้อเทียมระดับโลกกว่า 20 แห่ง โดยมุ่งเน้นการให้การสนับสนุนทางเทคนิค การจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์สหรัฐฯ ส่วนใหญ่มีเป้าหมายที่ความต้องการของตลาดอเมริกาและยุโรป แนวคิดหลักคือการใช้แคปซูลพืชมาตรฐาน และทีมงานต่างร่วมมือกัน ในไตรมาสแรกของปีที่แล้ว พวกเขาได้ผลิตเนื้อเทียมรุ่นเลียนแบบออกมา เรากำลังพยายามเปลี่ยนจากการผลิตแบบเวกเตอร์ในห้องปฏิบัติการ ปัจจุบัน เนื้อเทียมในต่างประเทศมีราคา 140,000-150,000 หยวน/ตัน ซึ่งต้นทุนค่อนข้างต่ำ บริษัทจะทำกำไรจากเซลลูโลสอีเทอร์ก่อน และค่อยกังวลเรื่องกำไรจากเนื้อเทียมในภายหลัง ส่วนที่ยากที่สุดของเนื้อเทียมคือเซลลูโลส และสำหรับ DuPont เซลลูโลสอีเทอร์เป็นจุดติดขัด บริษัทขายได้ 70,000 ถึง 80,000 ตัน และมีกำไรขั้นต้น 60% อุปกรณ์ที่ทันสมัยที่สุด อุปกรณ์ของ Dow และ Shin-etsu มีอายุ 20 หรือ 20 ปี ซื้อจากซัพพลายเออร์อุปกรณ์ในเยอรมนี สูตรหลักของเนื้อเทียมมีความสำคัญมาก