Калі ў смажаную ежу дадаць адпаведную колькасць харчовага эфіру цэлюлозы ГПМЦ, можна значна знізіць спажыванне алею ў працэсе смажання, знізіць агульнае ўтрыманне алею ў смажанай ежы і палепшыць смак смажанага прадукту, падоўжыць цыкл замены алею, павялічыць выхад смажанага прадукту і знізіць кошт алею.
Смажаная ежа вельмі папулярная сярод насельніцтва дзякуючы свайму ўнікальнаму смаку. Аднак у сучасным, усё больш здаровым харчаванні, смажаная ежа з высокім утрыманнем тлушчу таксама выклікае ў спажыўцоў асцярогу.
Вядома, пры канкрэтным ужыванні кожная харчовая дабаўка на аснове эфіру цэлюлозы можа выконваць толькі адну функцыю, напрыклад, харчовая метылцэлюлоза (MC) і гідраксіпрапілметылцэлюлоза (HPMC) могуць эфектыўна знізіць утрыманне алею ў смажанай ежы; харчовая карбаксіметылцэлюлоза (CMC), якая выкарыстоўваецца ў малочных прадуктах, можа палепшыць смак і палепшыць стабільнасць бялку, які выкарыстоўваецца ў працэсе выпечкі, можа эфектыўна кантраляваць утрыманне вады ў цесце; харчовая гідраксіпрапілцэлюлоза (HPC) можа эфектыўна знізіць колькасць натуральных вяршкоў у сумесі, захоўваючы пры гэтым мяккі і далікатны смак, і рэалізаваць канцэпцыю больш здаровага спажывання ежы.
Вытворныя эфіраў цэлюлозы шырока выкарыстоўваюцца ў харчовай прамысловасці ўжо даўно. Фізічная мадыфікацыя цэлюлозы можа рэгуляваць рэалагічныя ўласцівасці, гідратацыю і мікраструктурныя ўласцівасці сістэмы. Пяць важных функцый хімічна мадыфікаванай цэлюлозы ў ежы - гэта рэалогія, эмульгаванне, стабільнасць пены, здольнасць кантраляваць утварэнне і рост крышталяў лёду і звязванне вады.
Дапамагае больш чым 20 глабальным тэхналагічным кампаніям па вытворчасці штучнага мяса аказваць тэхнічную падтрымку. Каціроўкі на амерыканскім фондавым рынку ў асноўным арыентаваны на амерыканскі і еўрапейскі густ. Ідэя заключаецца ў тым, каб у асноўным выкарыстоўваць стандартныя капсулы для раслін, а каманды стыкуюць адзін аднаго. У першым квартале мінулага года яны зрабілі падробленую версію штучнага мяса. Мы спрабуем перайсці ад вектарнай вытворчасці ў лабараторыі. У цяперашні час замежнае штучнае мяса каштуе 140-150 000 юаняў/тона, але кошт адносна нізкі. Спачатку кампанія заробіць грошы на цэлюлозным эфіры, а потым паклапоціцца пра грошы на штучным мясе. Найбольш складанай часткай штучнага мяса з'яўляецца цэлюлоза, і для DuPont цэлюлозны эфір з'яўляецца каменем спатыкнення. Кампанія прадае 70 000-80 000 тон, а таксама мае 60% валавой рэнтабельнасці. Найноўшае і самае перадавое абсталяванне, абсталяванне Dow і Shin-etsu, якому 20 ці 20 гадоў, было набыта ў пастаўшчыка абсталявання ў Германіі. Асноўная формула штучнага мяса мае важнае значэнне.
Час публікацыі: 30 жніўня 2022 г.