Atâta timp cât se adaugă o cantitate adecvată de eter de celuloză de calitate alimentară HPMC în alimentele prăjite, consumul de ulei în procesul de prăjire poate fi redus considerabil, conținutul total de ulei al alimentelor prăjite poate fi redus, iar gustul produsului prăjit poate fi îmbunătățit, ciclul de schimbare a uleiului alimentelor prăjite poate fi prelungit, randamentul produsului prăjit poate fi crescut și costul uleiului poate fi redus.
Mâncarea prăjită este foarte îndrăgită de public datorită gustului său unic. Cu toate acestea, în dieta de astăzi, din ce în ce mai sănătoasă, alimentele prăjite bogate în grăsimi îi fac și pe consumatori să fie precauți.
Desigur, în aplicarea specifică a fiecărui eter de celuloză, aditivii alimentari pot îndeplini o singură funcție, de exemplu, metilceluloza (MC) de calitate alimentară și hidroximetilceluloza (HPMC) pot reduce eficient conținutul de ulei din alimentele prăjite; carboximetilceluloza (CMC) de calitate alimentară, utilizată în produsele lactate, poate îmbunătăți gustul și stabilitatea proteinelor, utilizată în procesul de coacere, putând controla eficient conținutul de apă din aluat; hidroxipropilceluloza (HPC) de calitate alimentară poate reduce eficient cantitatea de smântână naturală din formulă, menținând în același timp un gust fin și delicat și realizând conceptul de consum alimentar mai sănătos.
Derivații eterilor de celuloză sunt utilizați pe scară largă în industria alimentară de mult timp. Modificarea fizică a celulozei poate regla proprietățile reologice, hidratarea și microstructura sistemului. Cele cinci funcții importante ale celulozei modificate chimic în alimente sunt reologia, emulsificarea, stabilitatea spumei, capacitatea de a controla formarea și creșterea cristalelor de gheață și legarea apei.
Ajută peste 20 de companii globale de tehnologie din domeniul cărnii artificiale să ofere asistență tehnică. Listările la bursa americană vizează în principal gusturile americane și europene. Ideea este, practic, de a crea capsule vegetale standard, iar echipa se conectează reciproc. În primul trimestru al anului trecut, au realizat o versiune contrafăcută a cărnii artificiale. Încercăm să trecem de la producția vectorială în laborator. În prezent, carnea artificială din străinătate costă 140-150.000 de yuani/tonă, dar costul este relativ scăzut. Compania va face bani mai întâi pe eter celulozic, iar mai târziu se va ocupa de banii pe carnea artificială. Cea mai dificilă parte a cărnii artificiale este celuloza, iar pentru DuPont, eterul de celuloză este punctul de blocaj. Compania vinde între 70.000 și 80.000 de tone și are o marjă brută de 60%. Cele mai noi și mai avansate echipamente, echipamentele Dow și Shin-etsu, au o vechime de 20 sau 20 de ani și au fost achiziționate de la un furnizor de echipamente din Germania. Formula de bază a cărnii artificiale este importantă.
Data publicării: 30 august 2022