کاربرد اتر سلولز در مواد غذایی

مادامی که مقدار مناسبی از اتر سلولز درجه غذایی HPMC به غذای سرخ شده اضافه شود، می‌توان میزان مصرف روغن در فرآیند سرخ کردن را تا حد زیادی کاهش داد، میزان کل روغن غذای سرخ شده را کاهش داد و طعم محصول سرخ شده را بهبود بخشید، چرخه تعویض روغن غذای سرخ شده را طولانی‌تر کرد، عملکرد محصول سرخ شده را افزایش داد و هزینه روغن را کاهش داد.

غذاهای سرخ‌شده به دلیل طعم منحصر به فردشان مورد علاقه‌ی عموم مردم هستند. با این حال، در رژیم غذایی سالم امروزی، غذاهای سرخ‌شده‌ی پرچرب نیز مصرف‌کنندگان را محتاط می‌کند.

البته، در کاربرد خاص هر اتر سلولز، افزودنی‌های غذایی فقط می‌توانند یک عملکرد را انجام دهند، به عنوان مثال، متیل سلولز (MC) و هیدروکسی پروپیل متیل سلولز (HPMC) با درجه غذایی می‌توانند به طور مؤثر میزان روغن غذای سرخ شده را کاهش دهند؛ کربوکسی متیل سلولز (CMC) با درجه غذایی که در محصولات لبنی استفاده می‌شود، می‌تواند طعم را افزایش داده و پایداری پروتئین را بهبود بخشد، در فرآیند پخت استفاده می‌شود و می‌تواند به طور مؤثر میزان آب خمیر را کنترل کند؛ هیدروکسی پروپیل سلولز (HPC) با درجه غذایی می‌تواند به طور مؤثر میزان خامه طبیعی را در فرمول کاهش دهد، در حالی که طعم نرم و لطیف را حفظ می‌کند و مفهوم مصرف غذای سالم‌تر را تحقق می‌بخشد.

مشتقات اتر سلولز مدت‌هاست که به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. اصلاح فیزیکی سلولز می‌تواند خواص رئولوژیکی، هیدراتاسیون و خواص ریزساختار سیستم را تنظیم کند. پنج عملکرد مهم سلولز اصلاح‌شده شیمیایی در مواد غذایی عبارتند از رئولوژی، امولسیون‌سازی، پایداری کف، توانایی کنترل تشکیل و رشد کریستال یخ و اتصال آب.

به بیش از 20 شرکت فناوری گوشت مصنوعی جهانی برای پشتیبانی فنی کمک کنید. فهرست‌های بازار سهام ایالات متحده عمدتاً سلیقه‌های آمریکایی و اروپایی را هدف قرار می‌دهند. ایده اساساً کپسول گیاهی استاندارد است، تیم‌ها یکدیگر را متصل می‌کنند. در سه ماهه اول سال گذشته، آنها یک نسخه تقلبی از گوشت مصنوعی ساختند. ما در تلاشیم تا از تولید ناقل در آزمایشگاه تغییر دهیم. در حال حاضر، گوشت مصنوعی در خارج از کشور 140 تا 150 هزار یوان در هر تن است، اما هزینه آن نسبتاً کم است. این شرکت ابتدا از اتر سلولزی درآمد کسب می‌کند و بعداً نگران پول گوشت مصنوعی خواهد بود. سخت‌ترین بخش گوشت مصنوعی سلولز است و برای دوپونت، اتر سلولز نقطه ضعف است. این شرکت 70 تا 80 هزار تن می‌فروشد، همچنین 60 درصد حاشیه سود ناخالص دارد. جدیدترین و پیشرفته‌ترین تجهیزات، تجهیزات داو و شین-اتسو 20 یا 20 سال قدمت دارند و از یک تأمین‌کننده تجهیزات در آلمان خریداری شده‌اند. فرمول اصلی گوشت مصنوعی مهم است.