Добавление соответствующего количества пищевого эфира целлюлозы HPMC в жареные продукты позволяет значительно снизить расход масла в процессе жарки, уменьшить общее содержание масла в жареных продуктах, улучшить их вкус, увеличить цикл замены масла, повысить выход готовой продукции и снизить затраты на масло.
Жареная еда пользуется широкой популярностью благодаря своему неповторимому вкусу. Однако в условиях современной, все более здоровой диеты, жареная пища с высоким содержанием жира также вызывает у потребителей опасения.
Конечно, в зависимости от конкретного применения каждая пищевая добавка на основе эфира целлюлозы может выполнять только одну функцию. Например, пищевая метилцеллюлоза (МЦ) и гидроксипропилметилцеллюлоза (ГПМЦ) эффективно снижают содержание масла в жареных продуктах; пищевая карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ), используемая в молочных продуктах, улучшает вкус и повышает стабильность белка, а в процессе выпечки эффективно контролирует содержание воды в тесте; пищевая гидроксипропилцеллюлоза (ГПМЦ) эффективно снижает количество натуральных сливок в рецептуре, сохраняя при этом мягкий и нежный вкус, и реализует концепцию более здорового питания.
Производные эфиров целлюлозы уже давно широко используются в пищевой промышленности. Физическая модификация целлюлозы позволяет регулировать реологические свойства, гидратацию и микроструктуру системы. Пять важных функций химически модифицированной целлюлозы в пищевой промышленности — это реология, эмульгирование, стабильность пены, способность контролировать образование и рост кристаллов льда, а также связывание воды.
Оказание технической поддержки более чем 20 мировым компаниям, занимающимся технологиями искусственного мяса. Размещение акций на фондовой бирже США ориентировано в основном на американские и европейские вкусы. Основная идея заключается в создании стандартных капсул для выращивания, а команда разработчиков работает в тесном сотрудничестве. В первом квартале прошлого года они создали искусственную версию мяса. Мы пытаемся перейти от векторного производства в лаборатории. В настоящее время цена на искусственное мясо за рубежом составляет 140-150 000 юаней/тонну, но себестоимость относительно низкая. Компания сначала будет зарабатывать на целлюлозном эфире, а о прибыли от искусственного мяса позаботится позже. Самая сложная часть искусственного мяса – это целлюлоза, и для DuPont целлюлозный эфир является камнем преткновения. Компания продает от 70 000 до 80 000 тонн, при этом валовая прибыль составляет 60%. Новейшее и самое современное оборудование, оборудование Dow и Shin-etsu, которому 20 или 20 лет, закуплено у немецкого поставщика. Ключевая формула искусственного мяса имеет важное значение.
Дата публикации: 30 августа 2022 г.