Basta chì una quantità adatta di etere di cellulosa di qualità alimentaria HPMC sia aghjunta à l'alimentu frittu, l'assunzione d'oliu in u prucessu di frittura pò esse assai ridutta, u cuntenutu tutale d'oliu di l'alimentu frittu pò esse riduttu, è u gustu di u pruduttu frittu pò esse migliuratu, u ciclu di cambiamentu d'oliu di l'alimentu frittu pò esse prulungatu, u rendimentu di u pruduttu frittu pò esse aumentatu è u costu di l'oliu pò esse riduttu.
L'alimentu frittu hè assai apprezzatu da u publicu per via di u so gustu unicu. Tuttavia, in l'alimentazione sempre più sana d'oghje, l'alimentu frittu riccu di grassi rende ancu i cunsumatori diffidenti.
Benintesa, in l'applicazione specifica di ogni etere di cellulosa, l'additivi alimentari ponu ottene solu una funzione, per esempiu, a metilcellulosa (MC) di qualità alimentaria è l'idrossipropilmetilcellulosa (HPMC) ponu riduce efficacemente u cuntenutu d'oliu di l'alimentu frittu; A carbossimetilcellulosa (CMC) di qualità alimentaria, aduprata in i prudutti lattieri, pò migliurà u gustu è migliurà a stabilità di e proteine, aduprate in u prucessu di cottura, pò cuntrullà efficacemente u cuntenutu d'acqua di a pasta; L'idrossipropilcellulosa (HPC) di qualità alimentaria pò riduce efficacemente a quantità di crema naturale in a formula, mantenendu un gustu lisciu è delicatu, è realizà u cuncettu di un cunsumu alimentariu più sanu.
I derivati di l'etere di cellulosa sò stati largamente aduprati in l'industria alimentaria per un bellu pezzu. A mudificazione fisica di a cellulosa pò regulà e proprietà reologiche, l'idratazione è e proprietà di a microstruttura di u sistema. E cinque funzioni impurtanti di a cellulosa mudificata chimicamente in l'alimentu sò a reologia, l'emulsificazione, a stabilità di a schiuma, a capacità di cuntrullà a furmazione è a crescita di cristalli di ghiaccio, è u legame di l'acqua.
Aiuta più di 20 tecnulugie mundiali di carne artificiale à fà supportu tecnicu. I listini di u mercatu azionario americanu sò principalmente destinati à i gusti americani è europei. L'idea hè basicamente di fà capsule vegetali standard, a squadra si attracca l'una à l'altra. In u primu trimestre di l'annu scorsu, anu fattu una versione falsa di carne artificiale. Pruvemu à cambià da a pruduzzione di vettori in u laburatoriu. Attualmente, a carne artificiale d'oltremare hè 140-150.000 yuan / tonnellata, ma u costu hè relativamente bassu. A cumpagnia farà soldi prima cù l'etere cellulosicu, è si preoccuperà di i soldi nantu à a carne artificiale dopu. A parte più difficiule di a carne artificiale hè a cellulosa, è per DuPont l'etere di cellulosa hè u puntu di bloccu. A cumpagnia vende da 70.000 à 80.000 tunnellate, hà ancu un margine lordu di 60%. L'equipaggiamenti più recenti è avanzati, l'equipaggiamenti di Dow è Shin-etsu anu 20 o 20 anni, acquistati da un fornitore di equipaggiamenti in Germania. A formula core di a carne artificiale hè impurtante.
Data di publicazione: 30 d'aostu 2022