तळलेल्या पदार्थांमध्ये योग्य प्रमाणात फूड ग्रेड सेल्युलोज इथर HPMC मिसळल्यास, तळण्याच्या प्रक्रियेतील तेलाचा वापर मोठ्या प्रमाणात कमी करता येतो, पदार्थांमधील एकूण तेलाचे प्रमाण घटवता येते, पदार्थाची चव सुधारता येते, तेल बदलण्याचे चक्र वाढवता येते, उत्पादनाचे उत्पन्न वाढवता येते आणि तेलाचा खर्च कमी करता येतो.
तळलेले पदार्थ त्यांच्या वैशिष्ट्यपूर्ण चवीमुळे लोकांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर लोकप्रिय आहेत. तथापि, आजच्या वाढत्या आरोग्यदायी आहाराच्या काळात, उच्च चरबीयुक्त तळलेले पदार्थ ग्राहकांच्या मनात शंका निर्माण करतात.
अर्थात, प्रत्येक सेल्युलोज इथर खाद्य पदार्थाच्या विशिष्ट उपयोगात केवळ एकच कार्य साध्य करता येते, उदाहरणार्थ, खाद्य-दर्जाचे मेथिलसेल्युलोज (MC) आणि हायड्रॉक्सीप्रोपिल मेथिलसेल्युलोज (HPMC) तळलेल्या पदार्थांमधील तेलाचे प्रमाण प्रभावीपणे कमी करू शकतात; दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये वापरले जाणारे खाद्य-दर्जाचे कार्बोक्सिमेथिल सेल्युलोज (CMC) चव वाढवते आणि प्रथिनांची स्थिरता सुधारते, तर बेकिंग प्रक्रियेत वापरले जाणारे हे पदार्थ पिठातील पाण्याचे प्रमाण प्रभावीपणे नियंत्रित करू शकते; खाद्य-दर्जाचे हायड्रॉक्सीप्रोपिल सेल्युलोज (HPC) पदार्थातील नैसर्गिक क्रीमचे प्रमाण प्रभावीपणे कमी करते, त्याच वेळी पदार्थाची मुलायम आणि नाजूक चव टिकवून ठेवते, आणि आरोग्यदायी अन्न सेवनाची संकल्पना साकार करते.
सेल्युलोज इथर डेरिव्हेटिव्ह्जचा अन्न उद्योगात बऱ्याच काळापासून मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जात आहे. सेल्युलोजच्या भौतिक बदलामुळे प्रणालीचे रियोलॉजिकल गुणधर्म, हायड्रेशन आणि सूक्ष्मसंरचनात्मक गुणधर्म नियंत्रित करता येतात. अन्नामध्ये रासायनिकरित्या बदललेल्या सेल्युलोजची पाच महत्त्वाची कार्ये म्हणजे रियोलॉजी, इमल्सिफिकेशन, फोम स्थिरता, बर्फाच्या स्फटिकांची निर्मिती आणि वाढ नियंत्रित करण्याची क्षमता आणि पाणी बांधणी.
२० हून अधिक जागतिक कृत्रिम मांस तंत्रज्ञान कंपन्यांना तांत्रिक सहाय्य करण्यास मदत केली. अमेरिकन शेअर बाजारातील सूची मुख्यत्वे अमेरिकन आणि युरोपियन अभिरुची लक्षात घेऊन केली जाते. मूळ कल्पना ही आहे की, प्रमाणित वनस्पती कॅप्सूल वापरून, संघ एकमेकांना पूरक काम करतो. गेल्या वर्षीच्या पहिल्या तिमाहीत, त्यांनी कृत्रिम मांसाची एक बनावट आवृत्ती तयार केली. आम्ही प्रयोगशाळेतील व्हेक्टर उत्पादनातून बदल करण्याचा प्रयत्न करत आहोत. सध्या, परदेशातील कृत्रिम मांसाची किंमत १,४०,००० ते १,५०,००० युआन प्रति टन आहे, परंतु त्याची किंमत तुलनेने कमी आहे. कंपनी प्रथम सेल्युलोजिक इथरमधून पैसे कमवेल आणि कृत्रिम मांसातून मिळणाऱ्या पैशांची चिंता नंतर करेल. कृत्रिम मांसातील सर्वात कठीण भाग म्हणजे सेल्युलोज, आणि ड्युपॉन्टसाठी सेल्युलोज इथर हा एक महत्त्वाचा अडथळा आहे. कंपनी ७०,००० ते ८०,००० टन विक्री करते, तसेच तिला ६०% एकूण नफा मिळतो. नवीनतम आणि सर्वात प्रगत उपकरणे, डाऊ आणि शिन-एत्सु यांची उपकरणे २० किंवा २० वर्षे जुनी आहेत, जी जर्मनीतील एका उपकरण पुरवठादाराकडून खरेदी केली आहेत. कृत्रिम मांसाचे मूळ सूत्र महत्त्वाचे आहे.
पोस्ट करण्याची वेळ: ३० ऑगस्ट २०२२