Janari frijituari elikagai-mailako zelulosa eter HPMC kopuru egokia gehitzen bazaio, frijitzeko prozesuan olio-ingesta asko murriztu daiteke, janari frijituaren olio-eduki osoa murriztu daiteke eta produktu frijituaren zaporea hobetu daiteke, janari frijituaren olio-aldaketa zikloa luzatu daiteke, produktu frijituaren etekina handitu daiteke eta olioaren kostua murriztu daiteke.
Janari frijitua oso maitatua da jendeak duen zapore bereziagatik. Hala ere, gaur egungo dieta gero eta osasuntsuagoan, gantz asko duen janari frijituak kontsumitzaileak ere zuhur bihurtzen ditu.
Noski, zelulosa eter bakoitzaren aplikazio espezifikoan elikagai-gehigarriek funtzio bakarra lor dezakete, adibidez, elikagai-mailako metilzelulosa (MC) eta hidroxipropil metilzelulosa (HPMC) eraginkortasunez murriztu dezakete frijitutako janarien olio-edukia; esnekietan erabiltzen den elikagai-mailako karboximetil zelulosa (CMC) zaporea hobetu eta proteinen egonkortasuna hobetu dezake, labeko prozesuan erabiltzen dena, orearen ur-edukia eraginkortasunez kontrola dezake; elikagai-mailako hidroxipropil zelulosa (HPC) eraginkortasunez murriztu dezake formulako krema naturalaren kopurua, zapore leun eta delikatua mantenduz, eta elikagai-kontsumo osasuntsuagoaren kontzeptua gauzatuz.
Zelulosa eter deribatuak denbora luzez erabili izan dira elikagaien industrian. Zelulosa fisikoki eraldatutako zelulosa propietate erreologikoak, hidratazioa eta sistemaren mikroegituraren propietateak erregulatu ditzake. Elikagaietan kimikoki eraldatutako zelulosa bost funtzio garrantzitsu hauek dira: erreologia, emultsionatzea, apar-egonkortasuna, izotz kristalen eraketa eta hazkundea kontrolatzeko gaitasuna eta ura lotzea.
Mundu osoko 20 haragi artifizial teknologiek baino gehiagori laguntza teknikoa ematen lagundu diete. AEBetako burtsan kotizatzeak batez ere Amerikako eta Europako gustuetara bideratuta daude. Ideia, funtsean, landare-kapsula estandarrak erabiltzea da, taldeak elkarri lotuz. Iazko lehen hiruhilekoan, haragi artifizialaren bertsio faltsu bat egin zuten. Laborategian bektoreen ekoizpenetik aldatzen saiatzen ari gara. Gaur egun, atzerriko haragi artifiziala 140-150.000 yuan/tona da, baina kostua nahiko baxua da. Enpresak zelulosa eterrarekin dirua irabaziko du lehenik, eta gero haragi artifizialaren diruaz arduratuko da. Haragi artifizialaren zatirik zailena zelulosa da, eta DuPontentzat zelulosa eterra da oztopo nagusia. Enpresak 70.000 eta 80.000 tona artean saltzen ditu, eta % 60ko marjina gordina ere badu. Dow eta Shin-etsuren ekipamendurik berrienak eta aurreratuenak 20 edo 20 urtekoak dira, Alemaniako ekipamendu hornitzaile bati erosiak. Haragi artifizialaren formula nagusia garrantzitsua da.
Argitaratze data: 2022ko abuztuaren 30a