식품 등급 셀룰로오스 에테르 HPMC를 튀김 음식에 적정량 첨가하기만 하면 튀김 과정에서의 기름 사용량을 크게 줄일 수 있고, 튀김 음식의 총 기름 함량을 낮출 수 있으며, 튀김 제품의 맛을 개선하고, 튀김 음식의 기름 교체 주기를 연장하고, 튀김 제품의 수율을 높이고, 기름 비용을 절감할 수 있습니다.
튀김 요리는 특유의 맛 때문에 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 하지만 건강을 중시하는 현대 사회에서 기름진 튀김 요리는 소비자들의 우려를 낳고 있습니다.
물론, 각 셀룰로오스 에테르 식품 첨가제는 특정 용도에 따라 한 가지 기능만 수행할 수 있습니다. 예를 들어, 식품 등급 메틸셀룰로오스(MC)와 하이드록시프로필 메틸셀룰로오스(HPMC)는 튀김 요리의 기름 함량을 효과적으로 줄일 수 있습니다. 유제품에 사용되는 식품 등급 카르복시메틸셀룰로오스(CMC)는 맛을 향상시키고 단백질의 안정성을 높이며, 제빵 과정에서는 반죽의 수분 함량을 효과적으로 조절할 수 있습니다. 식품 등급 하이드록시프로필셀룰로오스(HPC)는 부드럽고 섬세한 맛을 유지하면서도 제형에서 천연 크림의 양을 효과적으로 줄여 더욱 건강한 식품 소비라는 개념을 실현할 수 있습니다.
셀룰로오스 에테르 유도체는 오랫동안 식품 산업에서 널리 사용되어 왔습니다. 셀룰로오스의 물리적 변형은 시스템의 유변학적 특성, 수화성 및 미세구조 특성을 조절할 수 있습니다. 식품에서 화학적으로 변형된 셀룰로오스의 다섯 가지 중요한 기능은 유변학적 특성, 유화성, 거품 안정성, 얼음 결정 형성 및 성장 제어 능력, 그리고 수분 결합 능력입니다.
20개 이상의 글로벌 인공육 기술 기업에 기술 지원을 제공하고 있습니다. 미국 증시에 상장된 이 제품은 주로 미국과 유럽 시장을 겨냥하고 있습니다. 기본 아이디어는 식물 캡슐을 표준으로 삼아 여러 팀이 서로 접합하는 방식입니다. 작년 1분기에 인공육 모조품을 개발했습니다. 현재 실험실에서 벡터 방식으로 생산하는 단계를 전환하려고 노력하고 있습니다. 현재 해외 인공육 가격은 톤당 14만~15만 위안이지만, 생산 비용은 상대적으로 저렴합니다. 회사는 셀룰로오스 에테르로 먼저 수익을 창출하고, 인공육 판매는 나중에 진행할 계획입니다. 인공육 생산에서 가장 어려운 부분은 셀룰로오스인데, 특히 듀폰의 셀룰로오스 에테르가 난관입니다. 회사는 연간 7만~8만 톤을 판매하고 있으며, 60%의 총마진을 확보하고 있습니다. 최첨단 장비로는 다우와 신에츠의 20년 이상 된 장비를 독일의 장비 공급업체로부터 구매했습니다. 인공육의 핵심 배합이 매우 중요합니다.
게시일: 2022년 8월 30일