Så lenge en passende mengde celluloseeter av næringsmiddelkvalitet HPMC tilsettes den friterte maten, kan oljeinntaket i stekeprosessen reduseres betraktelig, det totale oljeinnholdet i den friterte maten kan reduseres, og smaken på det friterte produktet kan forbedres, oljeskiftsyklusen til den friterte maten kan forlenges, utbyttet av det friterte produktet kan økes og oljekostnaden kan reduseres.
Frityrstekt mat er høyt elsket av publikum på grunn av sin unike smak. I dagens stadig sunnere kosthold gjør imidlertid frityrstekt mat med høyt fettinnhold også forbrukerne skeptiske.
Selvfølgelig kan tilsetningsstoffer i mat bare oppnå én funksjon i den spesifikke anvendelsen av hver celluloseeter. For eksempel kan metylcellulose (MC) og hydroksypropylmetylcellulose (HPMC) av matkvalitet effektivt redusere oljeinnholdet i stekt mat. Karboksymetylcellulose (CMC) av matkvalitet, som brukes i meieriprodukter, kan forbedre smaken og stabiliteten til proteinet som brukes i bakeprosessen, og kan effektivt kontrollere vanninnholdet i deig. Hydroksypropylcellulose (HPC) av matkvalitet kan effektivt redusere mengden naturlig krem i formelen, samtidig som den opprettholder en jevn og delikat smak, og realiserer konseptet med et sunnere matforbruk.
Celluloseeterderivater har lenge vært mye brukt i næringsmiddelindustrien. Fysisk modifisering av cellulose kan regulere systemets reologiske egenskaper, hydrering og mikrostrukturegenskaper. De fem viktige funksjonene til kjemisk modifisert cellulose i næringsmidler er reologi, emulgering, skumstabilitet, evnen til å kontrollere dannelse og vekst av iskrystaller, og vannbinding.
Hjelper mer enn 20 globale teknologiselskaper for kunstig kjøtt med å yte teknisk støtte. Amerikanske børsnoteringer er hovedsakelig rettet mot amerikanske og europeiske smaker. Ideen er i utgangspunktet å bruke standard plantekapsler, der teamene kobler seg til hverandre. I første kvartal i fjor laget de en falsk versjon av kunstig kjøtt. Vi prøver å gå over fra vektorproduksjon i laboratoriet. For tiden koster kunstig kjøtt i utlandet 140–150 000 yuan/tonn, men kostnaden er relativt lav. Selskapet vil tjene penger på celluloseeter først, og deretter bekymre seg for pengene på kunstig kjøtt. Den vanskeligste delen av kunstig kjøtt er cellulose, og for DuPont er celluloseeter et stikkpunkt. Selskapet selger 70 000 til 80 000 tonn, og har også en bruttomargin på 60 %. Det nyeste og mest avanserte utstyret, Dows og Shin-etsus utstyr, er 20 eller 20 år gammelt, kjøpt fra en utstyrsleverandør i Tyskland. Kjerneformelen for kunstig kjøtt er viktig.
Publisert: 30. august 2022