Pokiaľ sa do vyprážaného jedla pridá vhodné množstvo HPMC, éteru celulózy potravinárskej kvality, môže sa výrazne znížiť príjem oleja počas procesu vyprážania, znížiť celkový obsah oleja vo vyprážanom jedle a zlepšiť chuť vyprážaného produktu, predĺžiť cyklus výmeny oleja vo vyprážanom jedle, zvýšiť výťažnosť vyprážaného produktu a znížiť náklady na olej.
Vyprážané jedlo je verejnosťou veľmi obľúbené kvôli svojej jedinečnej chuti. V dnešnej čoraz zdravšej strave však vyprážané jedlo s vysokým obsahom tuku vyvoláva u spotrebiteľov aj opatrnosť.
Samozrejme, pri špecifickej aplikácii môže každá potravinárska prísada na báze éteru celulózy dosiahnuť iba jednu funkciu, napríklad potravinárska metylcelulóza (MC) a hydroxypropylmetylcelulóza (HPMC) môžu účinne znížiť obsah oleja vo vyprážaných potravinách; potravinárska karboxymetylcelulóza (CMC) používaná v mliečnych výrobkoch môže zvýrazniť chuť a zlepšiť stabilitu bielkovín, ktoré sa používajú v procese pečenia, a účinne kontrolovať obsah vody v ceste; potravinárska hydroxypropylcelulóza (HPC) môže účinne znížiť množstvo prírodnej smotany v receptúre, pričom zachováva hladkú a jemnú chuť a realizuje koncept zdravšej konzumácie potravín.
Deriváty éterov celulózy sa v potravinárskom priemysle už dlho široko používajú. Fyzikálna modifikácia celulózy môže regulovať reologické vlastnosti, hydratáciu a mikroštruktúru systému. Päť dôležitých funkcií chemicky modifikovanej celulózy v potravinách je reológia, emulgácia, stabilita peny, schopnosť kontrolovať tvorbu a rast ľadových kryštálov a väzba vody.
Pomáhame viac ako 20 globálnym technológiám umelého mäsa poskytovať technickú podporu. Kótovanie na americkom burze je zamerané najmä na americký a európsky vkus. Cieľom je v podstate štandardizovať rastlinné kapsuly a tímy sa navzájom prepojiť. V prvom štvrťroku minulého roka vyrobili falošnú verziu umelého mäsa. Snažíme sa prejsť od vektorovej výroby v laboratóriu. V súčasnosti je zahraničné umelé mäso za 140 – 150 000 juanov/tona, ale náklady sú relatívne nízke. Spoločnosť najprv zarobí na celulózovom éteri a o peniaze na umelom mäse sa bude starať až neskôr. Najťažšou časťou umelého mäsa je celulóza a pre DuPont je celulózový éter problémom. Spoločnosť predáva 70 000 až 80 000 ton a má tiež 60 % hrubú maržu. Najnovšie a najmodernejšie zariadenia, zariadenia Dow a Shin-etsu, sú staré 20 alebo 20 rokov a boli zakúpené od dodávateľa zariadení v Nemecku. Dôležitá je základná receptúra umelého mäsa.
Čas uverejnenia: 30. augusta 2022